“素宴”震蠻酋的餘波尚未完全平息,朔風城依舊保持著外鬆內緊的備戰狀態。蠻族那邊,自兀朮酋長離去後,倒是暫時冇了新的動靜,也不知是被那頓清雅至極的宴席給“齁”住了,還是在醞釀著什麼新的陰謀。城內的氣氛,在短暫的振奮後,再次迴歸到與嚴寒和單調夥食抗爭的日常。
林晚昭則一邊惦記著顧昭之“常做開水白菜”的吩咐(為此,她特意讓老王頭想辦法又弄來了一些品相好的大白菜窖藏起來),一邊繼續跟庫房裡那些膻味沖天的蠻族牛羊肉“較勁”。雖然用“素宴”在精神上戰勝了蠻族,但物質上,這些肉若不能妥善處理,終究是巨大的浪費。
她嘗試了用大量的沙蔥和花椒來醃製,效果有一些,但無法根除那頑固的膻氣。用有限的薑片和自釀的果醋(用野果發酵的,酸味有餘,香氣不足)焯水,也隻能去掉表麵浮膻。正當她對著幾大塊羊肉愁眉不展時,轉機,伴隨著一場小小的勝利,悄然降臨。
這日,一隊在外巡邏的騎兵,與一小股試圖靠近朔風城偵查的蠻族遊騎遭遇。雙方發生了短暫而激烈的交鋒,大寧騎兵憑藉著更好的裝備和訓練,成功擊潰了對方,並繳獲了對方馱馬上的部分物資。
當繳獲的物資被送回朔風城,負責清點的軍需官發現,除了常規的皮囊、肉乾、粗糙的奶製品外,還有幾個用獸皮緊緊包裹、散發著濃鬱奇異香氣的小包裹。軍需官不敢怠慢,立刻將這些東西作為“可疑物品”上報給了顧昭之。
顧昭之命人打開包裹,隻見裡麵是幾種顏色各異、顆粒或粉末狀的異域香料。一種是金黃色的粉末,香氣溫暖而複雜,帶著薑、丁香、肉桂等多種氣息混合的獨特味道;另一種是褐色的種子,散發著清冽的柑橘類香氣和一絲鬆木味(類似孜然);還有一種深紅色的粉末,氣味辛辣霸道(類似辣椒,但有所不同)。
墨硯謹慎地檢查過後,確認無毒。顧昭之看著這些從未見過的香料,沉吟片刻,便讓人將林晚昭喚了來。
林晚昭正在夥房跟羊肉“搏鬥”,聽到侯爺召見,還以為是為了晚膳的安排,拍了拍身上的麪粉就匆匆去了。一進大帳,她的腳步就頓住了,鼻子不受控製地用力吸了吸!
這味道……好奇特!好熟悉!好……誘人!
她的目光瞬間就鎖定在了顧昭之案幾上那幾個打開的獸皮包裹上。那金黃色的粉末!那褐色的種子!那深紅色的辣粉!這……這難道是……
她激動得心跳加速,也顧不上什麼禮儀了,幾步衝到案幾前,指著那些香料,聲音都有些發顫:“侯爺!這……這些是……從哪裡來的?”
顧昭之將她的反應看在眼裡,心中瞭然,看來這小廚娘認識這些東西。“方纔繳獲自蠻族遊騎。你識得此物?”
“認識!當然認識!”林晚昭雙眼放光,如同看到了絕世珍寶,“這黃色的粉末,是一種混合香料,我們那兒叫……叫‘胡香粉’!燉肉燒菜,放一點,香得能讓人把舌頭吞下去!這褐色的種子,叫‘野茴香’,烤羊肉的時候撒上,去腥增香,風味絕佳!這紅色的……是‘番椒粉’,比咱們的花椒更辣更直接,開胃驅寒效果極好!”
她幾乎是撲過去,小心翼翼地拈起一點金黃色的“胡香粉”(其實就是她認知中的咖哩粉),放在鼻尖深深一嗅,臉上露出了無比陶醉的神情:“冇錯!就是這個味兒!太正宗了!”
顧昭之看著她那副如獲至寶、恨不得把臉埋進香料裡的模樣,眼底掠過一絲笑意。看來,這些“可疑物品”到了她手裡,還真能變成寶貝。
“既如此,這些香料便交由你處置。”顧昭之淡淡道,“看看能否用它們,將庫房裡那些肉,‘點化’一番。”
“能!太能了!”林晚昭抱著那幾個獸皮包裹,如同抱著稀世奇珍,把頭點得像小雞啄米,“侯爺您就瞧好吧!奴婢保證,讓那些膻肉脫胎換骨,變成讓兄弟們搶破頭的美味!”
她謝過恩,抱著香料,腳下生風地衝回了輜重營,那速度,比接到捕魚命令時還要快上幾分。
回到小廚房,林晚昭立刻開始了她的“香料實驗”。她首要目標,就是那批讓她頭疼不已的蠻族羊肉。
她取出一大塊肥瘦相間的羊腿肉,切成大塊,用清水浸泡出血水。然後,她取來一些“胡香粉”(咖哩粉)和“番椒粉”(辣椒粉),加入一點點鹽和她自釀的果醋,調成一個濃稠的醬料,將羊肉塊仔細抹勻,醃製起來。
趁著醃肉的功夫,她又將土豆和蘿蔔(依舊是窖藏的主力軍)切成滾刀塊,備好沙蔥段。
接著,她架起大鍋,燒熱,放入一小塊羊油(從肥肉上剔下熬的)。油化開後,她放入幾粒“野茴香”(孜然粒),瞬間,一股清冽霸道的香氣被熱油激發出來,瀰漫在整個小廚房!這香氣,比花椒更張揚,比沙蔥更異域,帶著一種勾人魂魄的魔力。
“哇!什麼味兒?這麼香!”在外麵乾活的夥頭兵們都被這突如其來的香氣吸引了過來,扒在門口探頭探腦。
林晚昭得意一笑,將醃製好的羊肉塊倒入鍋中,快速翻炒。羊肉與熱油和香料接觸,發出“刺啦”的悅耳聲響,金黃色的“胡香粉”包裹著肉塊,在鍋中翻滾,散發出越來越濃鬱、越來越複雜的溫暖香氣!那香氣裡,有薑的暖,有丁香的回甘,有肉桂的甜香,還有各種說不清道不明的異域風情混合在一起,形成一種極具侵略性的、讓人食慾大開的味道!
炒到羊肉表麵變色,她加入適量的水,又扔進去幾塊敲開的羊骨(增加湯的濃度),然後將土豆和蘿蔔塊也放進去,大火燒開,轉為小火,蓋上鍋蓋,慢慢燉煮。
隨著時間推移,小廚房裡的香氣越來越濃鬱,越來越霸道。那不再是單純的肉香,而是一種混合了多種香料、層次極其豐富的複合型香氣,辛辣中帶著暖甜,醇厚中透著開胃,彷彿帶著西域沙漠的熱烈與神秘,穿透了厚厚的牆壁和鍋蓋,肆無忌憚地飄散出去。
這香氣,比之前的抓飯、烤魚、乃至醬香馬肉湯,都要來得更加猛烈,更加具有辨識度!它不像大寧傳統菜肴的香氣那般含蓄內斂,而是帶著一種直白而熱烈的誘惑,如同一個熱情的異域舞娘,在你麵前旋轉、跳躍,讓你無法忽視,無法抗拒!
“我的娘哎……這又是什麼神仙味道?”士兵二狗正在操練,聞到這味兒,腳步一個趔趄,差點摔倒,口水不爭氣地流了下來。
“好像……是從林師傅那邊飄過來的……比之前的抓飯還香!”鐵柱也使勁吸著鼻子,眼神發直。
“這味兒……勾得我肚子裡的饞蟲都快造反了!”
整個軍營,再次被這前所未有的奇異香氣所籠罩,剛剛結束操練的士兵們,都忍不住朝著輜重營的方向張望,議論紛紛,充滿了期待。
就連中軍大帳裡的顧昭之,也聞到了這股與眾不同的濃烈香氣。他放下手中的筆,微微挑眉,看向輜重營的方向,眼中帶著一絲瞭然和期待。看來,那小廚娘,又搗鼓出新鮮玩意兒了。
一個時辰後,林晚昭掀開了鍋蓋。
刹那間,一股更加澎湃熾熱的香氣如同爆炸般席捲而出!隻見鍋裡的湯汁已經收得濃稠,呈現出誘人的金黃色。羊肉燉得酥爛,完全吸收了香料的精華,色澤金黃誘人。土豆和蘿蔔也吸飽了湯汁,變得軟糯入味。
她撒上一把碧綠的沙蔥段,稍微翻拌,一道色香味俱全、充滿異域風情的胡風燉肉(其實就是簡易版咖哩羊肉)便大功告成!
“開飯啦!今天加菜!胡風燉肉!”林晚昭一聲令下,聲音裡充滿了自豪。
當士兵們排著隊,看到自己碗裡那金黃濃稠、香氣撲鼻、帶著奇異魅力的燉肉時,一個個都瞪大了眼睛!
第一個嚐鮮的士兵,迫不及待地挖了一勺送入口中。羊肉酥爛得幾乎不需要咀嚼,入口即化,那複雜而濃鬱的香料味道瞬間在口中爆開!溫暖的辛辣、隱約的甜香、各種說不清道不明的異域風味層層疊疊地衝擊著味蕾,帶來一種前所未有的、極其過癮的飲食體驗!
“唔!好吃!太好吃了!”那士兵燙得直哈氣,卻捨不得吐出來,含含糊糊地大喊,“這味兒!絕了!我從冇吃過這麼夠味的肉!”
“香!真他孃的香!這什麼胡風?太帶勁了!”
“我感覺渾身都熱起來了!這味兒,夠霸道!”
“林師傅,您真是食神下凡啊!連蠻子的香料都能變成寶貝!”
軍營再次沸騰了!這胡風燉肉以其獨特而霸道的風味,瞬間征服了所有將士的胃和心。就連那些原本對蠻族牛羊肉膻味心有芥蒂的人,在這濃鬱香料的包裹下,也完全吃不出絲毫膻氣,隻剩下滿口的香濃和滿足。
毫無疑問,這道胡風燉肉成為了繼羊肉抓飯之後,朔風城軍營的又一個美食傳奇!林晚昭再次用她的智慧和巧手,化腐朽為神奇,將敵人的物資,變成了滋養己方的美味。
而那股名為“胡香”的異域香氣,也從此留在了朔風城的記憶裡,成為了這個寒冬中,一抹熱烈而溫暖的色彩。