張小夏心情非常美麗。
青山給她傳了訊息，說出發的日子已經定好，住兩晚，再加上路上的行程，事情順利的話前後估計要四到五天。
她跟老孃說了自己要出門的事。
本以為王鳳英會拒絕。
誰知道老孃隻是拉著她的手說：“去吧，閨女，出去看看，天高海闊的，咱都走一走，不像娘，一輩子待在村裡，最遠就去過鎮上，大字不識幾個。”
張小夏紅著眼，摩挲著她娘粗糙的老手，她早把王鳳英當成自己親孃了，上輩子冇有過的親情，在這輩子圓滿了。
“等我掙許多的錢，帶娘、爹，還有哥哥嫂嫂們出去玩，去京城，吃喝玩樂。”
“好，都享我閨女的福。你等我下。”
王鳳英進屋，拿出一包碎銀子，“出門在外，該花花，不能苦了自己，看到啥想吃喜歡的都買上，彆省。”
“不要了娘，我自己有。”
“這是孃的心意，先花孃的，自己的留著。”
張小夏就冇再推了，她掂了掂，估計得有10兩銀子，鄉下都夠娶兩個媳婦了，她娘真捨得。
出發前，她去了趟鎮上，把曬乾的紅薯粉給客如雲送去。
客如雲也做酸辣粉，比她鋪子裡做的精緻，分量也更少，因為來酒樓的客人還是以吃菜喝酒為主。
“小夏來啦。”廖掌櫃正在忙活，現在小夏姑娘就是他財神爺。
“嗯呐，上次答應您再教大廚幾道跟粉絲有關的菜式，我回去試了試，想出幾樣來，正好今天送紅薯粉過來，我嘗試做了個跟紅薯粉有關的，客人應該會喜歡。”
廖掌櫃眉開眼笑，趕忙把小夏迎到後廚。
蒸汽裹著油氣漫在梁間，張小夏手持竹筷，對著大廚揚了揚案上的乾粉絲。
廖掌櫃也立在一旁，撚著鬍鬚，目光落在那堆“素銀線”上。
“這第一樣，俗名喚作‘螞蟻上樹’。”
隻見她將粉絲溫水泡軟，起鍋下豬油，煸得肉末泛出油花，加薑末、蒜末爆香，又舀一勺豆瓣醬炒出紅油。
待醬色濃稠，便把粉絲丟進鍋中，淋少許高湯，快速翻拌。
粉絲吸飽油醬，漸漸裹上深褐色澤，最後撒把蔥花，細如米粒的肉末黏在粉絲上，真如螻蟻攀附枝椏。
“此菜重油重香，拌著米飯最是下飯，定能討勞力食客的喜歡。”
廖掌櫃跟廚子取過筷子嚐了嚐，讚不絕口：“好吃，就這樣吃也好吃。”
接著她取來砂鍋，底層鋪上新采的嫩白菜心，碼上泡軟的粉絲，再鋪一層切得厚薄均勻的臘肉片。
“這叫臘味粉絲煲。”
她往砂鍋中淋些黃酒與生抽，加半盞清水，蓋緊鍋蓋燜煮。
不多時，臘肉的油香滲進粉絲，粉絲吸得飽脹，裹著肉香與酒香。
揭蓋時熱氣直衝，臘肉晶瑩，粉絲泛著油光，引得廖掌櫃湊近聞了聞，連連點頭：“這般做法，倒讓臘味與粉絲的香纏得緊實。”
最後她取來瓷碗，將粉絲鋪底，碼上焯水的鮮蝦、切好的香菇片與青菜段，淋上用雞骨吊的高湯，撒些鹽與白鬍椒粉，上鍋蒸刻鐘。
“這是鮮蒸粉絲。”
出鍋時撒把蔥花，高湯清澈，粉絲吸儘蝦鮮與菇香，軟而不爛。
廖掌櫃望著瓷碗中清亮的菜式，笑道：“張姑娘這幾道，有濃油赤醬的熱鬨，也有清鮮蒸製的雅緻，客如雲的菜單，這下又添了彩！”
“今日添的這道，是‘山粉圓子燒肉’。”
她話音落，指尖撚起少許山芋粉，“這粉最好是當年新磨的山芋細粉，做出來的圓子纔夠軟糯。”
說著，她將溫水徐徐倒入粉中，邊倒邊用筷子攪動，直至粉團呈雪花狀，再下手揉成光滑的麪糰。
隨後起鍋，不放油，直接將五花肉塊下鍋，小火慢煸出油脂，待肉塊表麵泛出金黃，撈起油渣，留底油炒香薑片與蔥段，加老抽、生抽調味，再把肉塊倒回鍋中翻炒上色，添足量熱水冇過肉塊，大火燒開後轉文火慢燉。
“燉肉的時辰，正好搓圓子。”
張小夏將粉團揪成均勻的小劑子，掌心揉成光滑的圓子。
“切記圓子大小要勻，煮時纔不會有的生有的爛。”
待肉燉得酥軟，湯汁濃稠，她便將山粉圓子逐個下入鍋中，輕輕推動，防止粘底。
不多時，圓子吸飽了肉汁，漸漸變得半透明，裹上了油亮的醬色。
張小夏嚐了嚐鹹淡，補了少許鹽。
“最後開大火收個汁，讓圓子裹緊肉香。”
出鍋時撒把蔥花，肉塊紅亮酥爛，圓子軟糯入味，肉香混著山芋粉的清甜，引得廖掌櫃連連稱好：“這圓子吸儘肉汁，比肉還下飯，客人們定愛！”
對於酒樓來講，最難的就是推出能讓客人喜歡的新菜式。
小夏姑娘每次給的方子，不僅彆的地方冇有，客人還都特彆喜歡，好像已經經過無數的口味驗證過似的，特彆神奇。
廖掌櫃取出一張500兩的銀票，雙手遞過去：“多謝小夏姑娘。”
張小夏把銀票收進空間，擺了擺手，“不客氣。”
她現在是富婆啦~
毫無疑問，她前腳走，後腳她燒的菜就都上了沈夜白的桌子。
每樣他都喜歡，尤其是山芋圓子，入口彈牙有嚼勁，吸飽了肉汁，沈夜白空口吃了好幾塊。
“其它酒樓也都跟上，再定1000斤紅薯，送到小夏村子，讓她處理好送來。然後發往各地。”
“是的，主子。”
“工錢及時結清，彆的事你自己看著辦。”
廖掌櫃誌得意滿的出出來，他現在已經從從瀕臨倒閉麵臨被調劑的末位掌櫃，一躍而升成為主子麵前的大紅人。
小夏是他的貴人，等有時間他要備些禮，好好感謝一下。
粉雜鋪子，現在差不多算是鎮上的熱門，一傳十十傳百，來好奇嚐鮮的絡繹不絕，也有一批喜歡酸辣粉和豬雜飯的老客，中午忙的恨不得多長出幾雙手。
尤其是酸辣粉，不少大戶人家的夫人小姐喜歡，每到飯點，她們會專門差下人過來買，有時候還能收到不少打賞。
每天翠翠跟蘭花兩個一個做豬雜飯，一個燙酸辣粉。
杏兒算數快，她收錢，桃兒在邊上把關。
王鳳英收桌子洗碗。
小夏就是一塊磚，哪裡需要哪裡搬。
她這一走好幾天，怕鋪子裡忙不過來，張老二被喊了過來幫忙。