雲鬆令 第二百五十六章 露茶
“謔！那吸收露氣之後這茶不得都軟了？”
聽著小茶工解釋過露茶流程的程映雪滿目詫然：“這真的不會發黴發爛嗎？”
——黴爛了的茶葉那可不能喝！
“已經焙乾了的茶葉在經一夜的露氣浸染後，的確會發潮變軟。”聽見了小姑娘問題的小茶工彎眼笑笑，“但它並不會輕易發黴發爛的，小程姑娘。”
“它隻會有助於茶葉的陳化。”
“誒？這樣嗎？”程映雪思索著眨眨眼睛，“這我先前還真從沒仔細瞭解過。”
——她那會覺著軟枝茶茶氣太濃，有不少喝著都有點發苦，一直隻喝黃山雲霧和鬆蘿茶來著。
哦對，還有那個仿著鬆蘿茶製出來的北源鬆蘿，那個茶喝著也挺香。
“是的。”小茶工頷首，“程姑娘，‘露茶’，是我們軟枝茶製作時的特色——咱們徽州產出的軟枝茶，其特點就是‘陳而不黴，陳而不爛’！”
“放的越久的茶喝著越有味道，還能清熱消火——要不，徽州軟枝怎麼能在兩廣和百越一代那麼暢銷呢！”
“嗯，確實。”想到了什麼的小姑娘無不感慨地點點腦袋，“憑著伍掌櫃的經營手段，你們這茶莊做到現在，每年都還能固定賣出去相當一批茶葉的情況來看，這軟枝茶的確是很暢銷了。”
“？等等，小程姑娘，伍某人的經營手段有什麼問題嗎？”冷不防被人點了名號的伍友茫然瞠目——這怎麼就還有上他的事了？
“咱們商人不一向是該以誠為本的嗎？”
——這也沒什麼毛病吧！不夠誠信的商人難道不是一早就被市場唾棄並淘汰了？
“伍掌櫃，是這樣的，”程映雪麵無表情繃起一張小臉，“誠信經營是完全沒有問題的，經商的確是要以誠為本。”
“但您經商的時候，完全不講技巧啊——”
“我現在都有點擔心您平常到底是把那個茶葉的包裝給做成了什麼樣子……平心而論，您這茶莊產出來的茶葉質量不差，就算那股特有的蘭香在殺青時不慎被高溫破壞掉了大半，整體茶葉喝起來也還是很不錯的。”
“按說，它的銷量本不該這麼差的——就算成不了一時名品，起碼也不至於賣到連年虧本吧？”小姑娘皺眉，“尤其大家都是在牯牛降盤下的茶山，做的又都是徽州的祁門軟枝。”
“怎麼彆的茶莊年年賺得盆滿缽滿，就您這虧損十年？”
“——您先前真沒想過可能是自己的經營手段出了問題嗎？”
“啊這……”胖掌櫃聽罷立時支吾著眼神閃躲了起來，“那、那伍某平常拿這套法子去經營彆的鋪子，它們也沒虧成這樣嘛……”
——要是都虧，那他指定早就反思是不是自己哪做的不對出了問題了。
對，沒錯，還是這茶莊的問題，茶莊跟著他八字不合——決計不是他自己的經營手段有毛病。
是的，一定就是這樣。
伍友在心下如是甩著鍋子，一麵悄悄咪咪觀察起了小姑孃的神情。
程映雪在聽見他這話後，原本隻是繃起來的麵容立時被氣得險些真笑出了聲來。
——她似笑非笑地盯著那胖掌櫃看了半晌，良久方微團著麵皮叉了腰：“伍掌櫃，您其他的鋪子都是什麼時間開起來的？”
“這個……大部分都是我爹或者我祖父、我曾祖他們那會開起來的吧。”伍友舉目望天，“反正我爹從小就交給我要以誠為本——他也沒說彆的。”
“喏，您看，這不就得了。”小姑娘眼皮一耷，“您那鋪子大多都是從長輩們手裡繼承來的——他們打下了良好的根基，那您自是隻需要以誠為本，做好‘誠實’與‘厚道’這兩點就可以了。”
“——客人們早在數年，乃至十數年、數十年前便已認可了您家鋪子的招牌與名號，隻要您能維持住鋪中商品的質量不變，或者質量比之從前更好、價格更低，大家自然也會願意去您那買東西。”
“但是這茶莊不同，這是您家之前從未涉獵過的新行當，一切口碑都要從頭做起，您不大懂經營和宣傳，一味隻做好‘厚道’，是很難爭得過其他茶葉的品質又好、價錢又合適，還擅長經營的茶莊們的。”
“所以——”一口氣說完一大串話的小姑娘眯了眼，“伍掌櫃，您那茶葉包裝到底被您做成什麼樣了？”
“啊哈、包裝，包裝……啊哈哈哈……”伍友應聲眼神瘋狂閃爍起來，“這個……這個嘛……”
“小程姑娘，咱要不然還是先繼續看茶葉的精製吧。”
——不要問他包裝！
胖掌櫃舉目望天打著哈哈，程映雪看穿了他的意圖，倒也沒急，隻輕巧地微微一點腦袋：“行，那我們就先繼續看茶葉精製。”
“左右看過了精製，轉頭也得再去看您這莊子裡囤積著的軟枝茶成品——屆時有的是機會能看著包裝，您不急，我當然也不會急。”
“——這位先生，勞煩您接著給程某講露茶吧！”
小姑娘言訖抬手示意了下身旁的茶工，後者聞此當即笑嘻嘻呲出一口大牙，順帶朝著自家東家遞去個幸災樂禍的眼神：“好嘞，小程姑娘，那小人就接著咱們方纔講到的部分往下說了。”
“我們的露茶其實到這裡就算完成了，下一步是‘蒸軟’。”
“‘蒸軟’是個相當能顧名思義的步驟——就是將已經過了露茶的茶葉裝進甑子裡，置於灶上蒸煮約摸半盞茶（約三分鐘）的時間。”
“——上了甑的茶葉吸足了水汽，既不會榻軟流湯，又不至似剛露茶完畢的茶葉那般還帶著幾分酥脆。”
“軟度適宜的茶葉最適合被人重新放入容器裡修整形狀——而將蒸軟後的茶葉裝放進鋪好了箬葉的竹簍裡的過程，就是我們所謂的‘裝簍’。”
“箬葉有防腐防蟲的功效，在後續烘乾時，還能為我們的茶葉，賦上一股清新竹香。”
小茶工說著隨手抓過匠人們剛裝好的兩隻竹簍：“每隻簍子裡，大約會裝上一斤四兩左右的茶葉。”
“每兩隻簍子，又會被我們對裝為一個小件。”