雲鬆令 第一百七十七章 哪個不是門道滿滿？
“有的，”胖墨工頷首，“我們需要將墨團蒸到‘甑內水汽滴落如雨’，這會那墨就差不多透了。”
“‘甑內水汽滴落如雨’……那這要怎麼看呐？”程映雪思索著隨之呢喃，少頃微蹙著眉頭搓了搓下巴，“我們是得開啟蓋子？”
“嗯……有經驗的墨工，依著墨團大小掐著時間，聽著甑子內沸水翻滾和蓋子上水汽滴落的聲音，差不多就能知道火候了。”胖墨工認真思考了下給出個答複，“小一些的墨團要蒸上半個時辰，大的墨團則須在那甑子裡坐一個時辰以上，當然，具體多少還是要看墨的大小——這些都是墨工們經年摸索、總結出來的經驗。”
“學徒墨工或才入行沒多久的新人的話，經驗不足，那也確實是不太能憑借這些判斷那墨被水汽蒸製透徹的程度。”
“所以，有不少墨工的確是估摸著時間差不離夠了之後，通過不時開蓋看上一眼，來確認自己是否需要停火的。”
“——當然，開蓋看的這個動作一定要快，慢了，甑子內的水汽與熱氣均逸散在外，墨團表麵驟冷，那墨便很容易因受熱不勻而被蒸壞了。”
“唔……這樣，怪不得行當裡都說老墨工才吃香呢！”小姑娘應聲咂嘴，“想不到這裡麵竟有這麼多的門道。”
“那是自然——程姑娘，其實不光製墨，製硯、造紙，製筆，乃至姑孃家慣來要學習的縫紉、女紅，和酒樓廚子們的那一手做菜的本事，這些，哪個裡麵不是門道滿滿？”胖墨工笑眯眯背起兩手。
“小人年幼時還不大理解……後來是等著長大成人，又跟著東家在坊中製了這麼多年墨了，方纔隱約明白過來——能讓人借之而在這世上擁有一席立足之地的手藝，誰那能沒著點‘不足為外人道也’的獨門訣竅呢？”
“誒~對了，說到這其他的行當，程姑娘，咱們歙縣的製硯也是天下一絕——您有沒有考慮過順帶手跟著摻和下硯行呐？”記起程映雪商賈身份的胖墨工伸手撓撓腦袋，“正好還能和咱們的製墨搭配著來。”
“嗯……硯行的話，之前的確是有考慮過一陣，但短期內還暫時沒有這方麵的計劃。”小姑娘稍帶赧意地咧嘴笑笑，“這兩年應該是不打算插手製硯的——過兩年還說不定可以嘗試。”
“近期嘛……除了製墨，另一個比較被我看好的就是炒茶了——我見咱們歙縣和隔壁祁門多有茶山，打算等這邊的事差不多安定下來，再去那頭看看。”
“——黃山鬆蘿一向聲名遠揚，不愁賣，想來，我若能順利盤下一兩座茶山，不出半年便應當是能有個還不錯的收獲。”
“那確實，開茶行，這也的確是個相當不錯的生意。”胖墨工認同頷首，他雖不大愛喝茶水，卻也清楚外界人對他們徽州鬆蘿茶的評價——什麼“氣韻淩厲，如鬆風過澗”（明·馮時可《茶錄》）啦，什麼形似鷹爪啦……
提起茶、墨、筆、硯，他們老徽州人的腰桿總會不自覺地多挺直一些——這大約就是那些文人墨客們時不常願意掛在嘴邊的，“與有榮焉”。
“不過有一點，姑娘，小人不大明白。”胖墨工稍顯費解地抓抓腦後，原本被梳攏整齊的頭發頓時被他抓撓出了花，“我記著您是休寧人，而休寧的鬆蘿山，又實打實的是鬆蘿茶的發源地。”
“——您怎麼沒想過要在自己老家那邊盤兩座茶山，而跑到我們歙縣或是隔壁祁門來了呀？”
——按說，休寧的鬆蘿茶，不才該是“色最正、味最濃”，最能“要得上價”的茶中上品嗎？
“喔，那是因為，我覺著製茶這東西跟製墨一樣，其方法不可能是一直穩固不變的。”程映雪聞聲訕笑，說著不大好意思地摳了脖頸，“我想看能不能跟著炒茶匠人們試著弄出點新的焙茗法子……而且想要盤下鬆蘿山，那又實在是費錢啦！”
“左右‘炒青法’又不是隻有鬆蘿山上產出來的茶葉才能用，祁門等地的茶葉質量同樣不差，同樣可以利用炒青鬆羅法，製出品質還不錯的鬆蘿茶……加上自鬆羅名揚天下後，鬆蘿山上茶園的價值也跟著水漲船高，這實非我等初入商場的人能盤得起的。”
“——那便還不如先在祁門或是歙縣這邊盤倆山頭試試，順帶瞅瞅能否折騰出點新玩意。”
“推陳出新，這總比一味墨守成規、花大價錢盤已成名了的茶園來得更劃算一些吧？萬一我哪天真琢磨出來個品質不亞於鬆蘿茶的新茶……那這賺的不得比盤茶園、賣鬆蘿多？”
——她又不傻！
小姑娘理直氣壯，邊說邊鼓著臉叉起小腰。
胖墨工忍俊不禁，當場被人逗得笑出了聲來，他見程大老闆麵上似微有些不知道他在笑什麼的迷茫，忙不迭連連頷了首：“是，是，程姑娘您說得是。”
“——研究新茶，這花費是不如高價買茶園、盤茶山多，而且我們這邊的茶，炒出來的味道也不差！”
“對嘛！”程映雪一本正經點了腦袋，“好了，胖先生，咱們不聊這些八字還沒一撇的東西了——您先繼續講製墨罷！”
“蒸劑這東西，我是不是就沒法上手了呀？那咱們接下來怎麼說？直接去看杵搗？”
小姑娘躍躍欲試，說話間還不住興奮萬般地搓了兩手。
胖墨工瞧著她那搓成了小蒼蠅腿兩隻爪子略一遲疑，片刻方滿懷歉意地與她搖了搖頭：“嗯……杵搗隻怕是要稍等一會才能好了——因為咱們今天這才剛上工不久，還沒有已經蒸好了的墨。”
“最快的……瞧火候，估計也還得再稍微等上一刻左右的時間罷，您要不先在院裡找個地方坐著等會？”
“誒？這樣啊……看來是我們今兒來得早了。”小姑娘搓得快出火星子了的手聞言立時一頓，她剛剛光顧著興奮了，一時還真沒注意到他們這邊的製墨進度。
這會一想，這頭的墨團才剛上甑不久，那邊等著杵墨團的墨工們，還真是沒東西可杵呢！