同事知道我私單賺兩萬，要我分她一半 第33章 包餃子
地窖裡頭先挖出來的大蘿卜，掐掉蘿卜纓子，洗乾淨泥土，拿著擦子擦成絲，大鍋燒開水，蘿卜絲倒進去，焯水一兩分鐘。
大師傅拿著竹子笊籬一下一下的把蘿卜絲撈出來，放進涼水裡浸著。
幾個人洗乾淨手，上手撈出來，雙手攥拳使勁兒得勁乾淨水分，攥成一個個拳頭大小的蘿卜絲菜團子。
幾個人乾起來很快，沒多會兒這菜團子就整好了。
剛才剁肉的案板子一溜兒擺開，剛才剁肉的又開始剁蘿卜絲，把這一盆蘿卜絲剁的碎碎的。
“師傅，你看這樣成不成？”
大師傅過來看了一眼，切的都挺碎。
“行了。”
他把加了花生油，胡椒粉，醬油和鹽的豬肉餡兒搬過來，開始往裡頭放蘿卜餡兒。
然後拿著長筷子順著一個方向攪和。
一直攪和，直到肉和蘿卜充分攪拌均勻。
這餡兒弄出來，滿滿的一大盆。
那邊正在弄白菜餡兒的。
白菜扒掉老葉子，一葉葉的扒下來，然後白菜葉子切下來。
綠黃色的白菜葉子切絲，再切成沫。
白白嫩嫩厚實的白菜幫子切成丁。
白菜葉和白菜幫子分彆放進兩個大盆裡頭，撒點鹽，開始殺水。
然後擱那放了能有十來分鐘吧，就看著盆裡頭出了不少的水兒。
大師傅照舊上手抓一大把擠水。
不過這會兒他特意囑咐了，“不用擠得太乾，擠得差不多就行。”
芳芳看著他那大手，握在一起，使勁兒的擠著，那白菜水兒順著手的縫隙裡哩哩啦啦啦的流了出來，就流在提前準備好的陶碗裡。
擠乾淨水兒的白菜餡兒就放進乾淨的盆子裡。
然後把剁好留出來的肉餡兒都放進去，先把剛才擠出來的那點白菜汁兒一點一點倒進去，倒的時候順著方向攪和肉餡。
先倒一點，攪和暈乎後，再倒一點，再次攪和，肉餡兒充分吸收之後再加。
直到肉餡兒吸收了，開始調味。
油，鹽，醬油，十三香粉，攪拌均勻之後，肉餡兒鮮香的味道就出來了。
再放白菜餡兒攪和均勻，這白菜豬肉餡兒就整好了。
早就揉好醒著的麵團也都放好了。
不是那種純白的白麵粉，是黑麵粉，就是沒有完全去除麩皮的麵粉。
雖然照著她來的那個年代看，營養價值很高，但是口感上比白麵還差點。
不過已經很不錯了，能吃上黑麵的餃子，那也是很奢侈了。
大案板子擺好了，舀了一瓢過了細篩的苞米麵粉。
大師傅先把麵團揉好了，然後搓成長條，最後切成小劑子，大小正合適。
因為要包的餃子太多了，這麼多人吃飯呢，要保證每個人都能吃上餃子，這就是個大工程。
辦公室裡沒什麼事兒的都來幫忙，李衛東和徐東方幾個也來了。
李衛東前幾天看了半夜，也沒想明白到底是怎麼回事，隻能暫時擱置，看後續發展。
這會兒來幫忙包餃子，為可就近觀察，他洗了手直接跑芳芳這邊來幫忙。
徐東方看他狗狗祟祟的往李同誌身邊湊，也跑過來幫忙。
“哎，你們彆都往小趙那邊湊合，這邊也需要人，你，徐東方，你過來幫我擀餃子皮。”
徐東方被二胖一喊，隻能上那邊幫著擀餃子皮。
李衛東成功的拿到了擀麵杖，“我來吧。”
芳芳看了他一眼，她認識的男人基本上都會做飯，所以倒沒想李衛東會不會擀皮這個事兒。
挺杆兒篦子準備好，上麵先撒了一層苞米麵。
李衛東先把小劑子一個個按扁，然後墊著點苞米麵開始擀皮。
一張皮厚薄均勻，但是芳芳塞不上餡兒。
“你這個不行，你看我的。”
她拿過擀麵杖，給他打個樣兒。“壓邊兒，這樣轉圈，出來的皮兒中間厚邊上薄。”
李衛東看了一下，懂了，接果擀麵杖，擀一下轉一下，十幾下出一張皮。
他擀皮芳芳包餃子。
芳芳是會包餃子的，而且包的還是元寶餃子，肚子大耳朵小，裡麵了能塞餡兒了。
比起這邊一般人包的那種長餃子，她包的餃子圓圓胖胖的。
李衛東一邊擀著餃子皮，一邊觀察她包餃子的手法。
一張餃子皮放在手裡，筷子夾上肉餡兒，然後餃子皮對折，中間上麵一捏，沿著對折的邊捏一遍，最後兩隻手，大拇指和食指們之間虎口夾住邊緣，正好把盛著肉餡的地方留了出來。
兩隻手一擠，一個大肚子餃子就出來了。
李衛東乾活兒麻利，餃子皮一張張的飛快，芳芳手下也不慢，一擠一個餃子，一擠一個餃子，一個個的擺在篦子上，一會兒就包了半篦子。
“趙同誌這餃子包的，跟大師傅捏的不一樣啊？”
李衛東隨口問了一句。
“我媽包的餃子跟大師傅那個是一樣的。你這是哪地方的包法？”
芳芳看看手裡的餃子，再看看其他人的餃子，真的不一樣哎。
“你不說，我都沒注意過，我打小吃的餃子都是這樣的。”
都是這樣的？
不是本地人？
李衛東又問了一次，暗暗的抬起眼皮看著她:“你這個包法，是擱哪學的？”
芳芳沒注意，手裡捏著餃子，隨口回答:“我跟我媽學的啊。”
大家的餃子不都是這麼包的嗎？
李衛東跟她閒話家常，“我打小吃的餃子不多，就看過我媽包餃子，你這樣的包法，我是頭一回見。”
這個他撒謊了，他以前在外地當兵，也吃過餃子，那會兒大師傅是山東人，包的餃子就是這樣的元寶的。
難道這姑娘是山東的？
芳芳看看她捏的餃子，再看看大師傅那邊的，她悄悄往李衛東跟前湊了湊，小聲的跟他說話:“大師傅那樣包餃子，塞不上肉餡兒，而且捏不好，容易煮開口。”
她示意他看自己手裡的餃子皮。
“這樣的皮兒，中間厚，塞上餡兒，能抻開皮不破肚。餃子熟了，裡頭就是一個肉丸子。”
這麼一看，確實是這麼回事兒。
“你們那都是這麼包嗎？”
這她上哪裡知道去，反正她見過的餃子，包啥樣的都有，那那網紅餃子，元寶的，長條的，還有啥麥穗餃子，對了去了！
“那我不知道，反正我一直這麼包，其他人包的啥樣的，我不知道。”