第326章 精準（整章吃飯）
（以下字數不計費）
因為頻繁地在章節後麵標註有點影響版麵和大家閱讀流暢性，明天起我就不單獨標註啦。
其實本文是個平淡的日常文，冇有任何情節和節奏，隻有吃吃喝喝，初衷就是給大家下飯，屬於隨看隨棄也不揪心的。如果隻想看劇情的朋友，隻要冇有在章節標題後看到我寫的單獨提醒，就說明本章都冇有關鍵內容，是可以跳過，不訂閱也不影響的^_^
特別理解隻喜歡看故事的朋友，也明白朋友們為什麼會覺得本文水或者冇意思（尤其後期），非常非常感謝你們對小妙的忍耐和支援。
喜歡看美食和日常的食友也不必疑惑，因為大家的喜好各有不同，我們求同存異：）
請朋友們不要在此處留言哦，以上幾段說明我保留一段時間，後續大概率會視情況刪除，段落刪除後評論也會一併消失的。
螃蟹哪有不好吃的？
新鮮青蟹，蒸熟之後拆出蟹肉，拆也拆得仔細，一點碎殼都不會遺漏混雜，一口下去，慢慢地吃，曹家侄兒鼻子裡莫名奇妙就喟嘆起來，嘆了一聲，又嘆一聲。
那聲音有些不由自己控製，但鼻子裡嘆著氣，氣音裡卻明顯是一種很滿足的情緒。
真鮮甜啊。
甚至可以為它生造一個詞，叫做清鮮。
湯汁是高湯，因晚上有客人定了席，湯一早就熬起來了，裡頭放了整雞、豬骨等等食材，同冬瓜、蟹肉一併煨煮，早將冬瓜的清爽與蟹肉的鮮甜完全浸出，是一種非常清新的鮮。
活蟹，肉很緊實，一絲一絲，一縷一縷，口口分明，蟹膏則是紅膏，厚重濃醇，咬下去是黏齒哈喉的，厚重的膏脂感糊在嘴裡，醇厚非常，自帶一種豐腴與濃香。
但那厚隻厚一瞬，很快會被蟹肉的清甜與冬瓜水甜給壓住。
吃到蟹膏時候，他腦子就會感慨蟹膏的脂膏香氣實在太美，吃到蟹肉、冬瓜時候，又被無邊無際的鮮甜折服。
尤其那個冬瓜……
曹家侄兒本來懸空的手，不自覺奔向了盤子裡的冬瓜。
他狠狠抄起了一勺，給自己碗中的勺子裡來了一大塊冬瓜。
同長輩吃飯，本來端坐，該侄此時忽然就有些忘記了自己今日是來乾嘛的，桌上又有誰，下意識往後靠，整個人倚在了交椅椅背上，手肘挨著桌沿，半舉著那勺子，腦子所有的注意力，已經全部匯聚到了口舌之間。
這廝本就有些覷覷眼，此時眼睛更是眯得厲害了。
冬瓜已經煨得極透，吃進嘴裡，口感是分為兩部分的。
一部分是更靠近內瓤的位置，軟塌塌，根本不能拿筷子夾起，幸而是用勺子，不然肯定會落回盤中。
它尤其入味，是純粹的綿軟，虛虛凝結，但進了嘴裡就會自己化開，成為鮮汁，完全承接了蟹肉的甜、蟹膏的濃、高湯的鮮美。
另一部分是靠近外皮的位置，還有完整的形狀，吃起來甚至有一點硬挺，但那硬挺完全色厲內荏。
牙齒不管年輕也好，老也罷，對付起來，都能不費吹灰之力，哪怕冇了牙，光用上下牙膛就可以把它壓垮，榨出其中帶著蟹的精華鮮甜同高湯滋味，甘甜來得冇完冇了的。
這菜宋妙勾了芡。
芡者，芡實也。
芡實做粉，勾得非常輕薄，全靠勾芡，護住了冬瓜的全部汁水，此時那汁太足了，完全源源不絕，壓一下，淌出來一嘴，再壓一下，又淌出來一嘴。
但跟內瓤已經完全「蟹化」冬瓜肉來說，這一部分的主味仍是冬瓜。
冬瓜本來味淡，有時候甚至會給人一種無味的寡素感。
但不知道為什麼，或許是食材本身質地足夠好，或許是廚家處理得實在巧妙，抑或是兩者都有，總之，用這至鮮至甜的蟹肉來煨燜，反而吊出了它本身一種獨特的清爽甜味來。
它並不霸道，更不濃鬱，很有流水不爭先，爭的是滔滔不絕之感。
平素吃蟹，多吃幾隻，一則麻煩，二則蟹越肥越美，越容易叫人生膩，但這一道，有了冬瓜做依託，怎麼吃都不會膩。
簡直是為拌飯而生的。
不自覺的，曹家侄兒已經捧起了邊上的碗，開始搭飯。
米粒圓而短胖，熱騰騰的，滾在這樣絕美湯汁裡頭，米香同蟹甜並那冬瓜清氣根本就是天造地設，隻要嘗過一口，就不願再接受把它們分開來吃的味道。
彷彿隻一眨眼的功夫，當曹家侄兒嚥下嘴裡的食物，正要續一口時候，忽然一愣。
——咦，這碗，怎麼空了？
我明明還冇怎麼吃呢……吧？
他轉頭看向曹夫子，就見自家叔父也從空蕩蕩的碗裡抬起頭來，正朝自己眨巴眨巴眼睛。
兩雙覷覷眼對視了一下，不愧是叔侄，幾乎同時朝著邊上的短雇娘子叫起了飯。
那娘子忙又送了一缽過來，隻忍不住又提點了一句，道：「東家說，請兩位多少留一點肚子——一會還有炒飯，也有旁的菜。」
一叔一侄應了一聲，卻是不約而同左耳進，右耳出。
小的倒是曉得長幼有序，主動先給老的添了飯。
然則老的看那飯，卻不住提意見。
「少點！少來點！不要這許多！小半碗就好，哎呀，又少了！再多來點！」
反反覆覆，挑挑剔剔的，這老頭道：「我要兩口蟹肉同冬瓜配一口米飯，這湯菜多則膩，少卻寡——罷了，你這廝太年輕，到底不曉得多寡中庸之道！老夫自己來盛！」
正吃著，下一道菜已經上來了。
很漂亮的一小盤手抓白條。
羊脖子肉，帶著皮，肥瘦位元別好，新鮮是吃的出來的，當真一點膻味都冇有，甚至鹽味都很淡，肉質極其細嫩，咬下去並不會塞牙，隻會有非常明顯的肉汁感，帶著奶香氣。
肉邊上配了兩小碟子韭菜花醬，但是兩人一點都冇有蘸，空口就吃完了。
蟹肉乃是白肉，同這紅肉的豐腴全不是一種，輪著吃，當真是滿足之上又有滿足。
吃到這裡，其實就已經有個七分飽了。
但幾乎是最後一口羊肉吞進去，下一個菜就上來了。
這一回上菜的卻是張四娘。
她同曹夫子這個老客已經挺熟悉，先介紹了一回菜，又道：「娘子說這一道其實最好直接埋鹽，不要隔東西，那樣更香，隻是今次頭一回做，不曉得那粗鹽焗蟹是個什麼鹹淡……」
「前頭的蟹肉扒冬瓜已經有了兩隻大蟹，一隻小蟹，畢竟性寒，娘子說不要多吃——這鹽焗的雖然做了四隻，兩位客官也不必吃儘，吃不完，儘可帶回去。」
曹夫子就嗬嗬笑，道：「放心罷！老夫省得——叫宋小娘子不必擔心！」
而曹侄兒雖然冇有說話，看著一盤子鹽焗奄仔蟹，心中卻也忍不住暗暗想到：雖然不大，但若是留一隻，帶回衙門，下午忙累了，慢慢就著茶水吃這麼一口，其實也頂不錯啊！
四隻鹽焗奄仔蟹，蟹殼紅彤彤的，一上桌，就拚命往外冒著一股子極濃極濃的香。
但哪怕不用鼻子聞，光拿肉眼看上去，就已經讓人香得不行。
老、中二曹腦子裡一邊亂糟糟盤算自己怎麼帶回去，一邊先後取了一隻。
特別特別燙，剛一揭開蟹蓋，裡頭已經冒出白色煙氣來。
同樣湧出來的還有金黃色的蟹油，等到從中掰開，肉幾乎隻有一枚銅板那樣厚，當中肥美的蟹黃完全佈滿了整個蟹殼、蟹腹。
此時蟹油混著蟹黃，流得就更厲害了，幾乎可以稱得上洶湧，看得曹家侄兒的覷覷眼都瞪大了，急急湊近就吸了一口。
這一口，吸得他腦子裡立刻嗡嗡作響。
如果說剛剛那一道蟹肉扒冬瓜是潺潺溪流，不知不覺就流入人心，那這一口蟹黃就是驚濤裂岸，撞在他的心頭啪啪作響，根本無處可躲，無路可逃。
太絕美的質地。
它是半凝固的，流動起來很緩慢，像鹹蛋黃，但是比鹹蛋黃更鮮、更香、更濃厚、更順滑、更綿密，帶著鋪天蓋地的膏黃香氣，嘴裡全是它，讓人幾乎不捨得吞嚥，隻會不斷地吸吮，讓那飽滿的滋味和口感在嘴裡充盈得滿些，再滿些。
鹽焗吸走了所有水汽，因為乾，更因為那鹽氣，使得蟹的香味更濃，蟹肉更緊更彈，鮮與甜都濃縮再濃縮了，進得嘴裡，就是爆炸再爆炸。
曹家侄兒吃得很投入，不肯放過任何一個犄角旮旯的蟹肉同一點蟹黃，等他終於吃完一隻，見得左右無人，而對麵叔父也冇空抬頭，方纔放下心，很偷雞摸狗地吮了吮手指，把上頭不小心沾到的蟹油給吃了個乾淨。
剛拿濕帕子擦了擦手，他一抬頭，見得裡頭剩的兩隻金紅小蟹，心中簡直如搔如撓。
——為什麼要等到下午？
此時吃，跟回衙門下午晚上吃，又有什麼區別呢？
都是同一天，早幾個時辰，晚幾個時辰，不都進肚子裡？
他那肚子分明很熱，哪裡寒了？？
況且此時正熱，借鹽焗熱氣，多半螃蟹的寒已經被逼得七七八八了，當下不吃，等它涼了，又早重新吸收天地之寒氣，反而不美！
這般想著，曹侄兒的手不由自主伸了出去——差一點就要跟對麪人的手在半空中撞到一起。
「叔父！蟹寒，不好多吃！若是回去腹瀉，你叫那宋小娘子如何是好？？」
曹侄兒正色勸道。
勸完，他忍不住把那兩隻螃蟹擋住，又道：「侄兒可以為叔父代勞！」
老曹幾乎氣笑了，道：「都是姓曹的，這蟹難道隻寒我一個？？你那胃就不寒了？？？」
「侄兒畢竟年輕些，況且宋小娘子說一會會備下薑茶，我多喝兩盞，兩相衝抵——叔父若能喝薑茶自然最好，不然要是當真不舒服，嬸嬸問起來，早間我到家中問候，她還特地交代過……」
聽得侄兒拿自家老妻來說事，曹夫子也有些緊張。
近日冇能來宋記，又整日在學中同隔壁律學給關起來出卷子乾活，吃得實在很有些可憐，他回家時候，又熱又累，少不得多撿些果子來吃。
結果前幾日不知是不是不小心吃多了冰湃的甜瓜，或是喝多了冰飲，果真腸胃有些不好。
妻子千叮嚀萬囑咐，若是自己才消停點的腸胃因為寒涼又……
可才一隻螃蟹，分明看起來也不多，哪裡就差這一點了？？
想著想著，他已經忍不住去扒拉侄兒的手，道：「就兩隻，各吃各的！」
正說話間，宋妙已是端著一盤炒飯出來了。
見得那炒飯模樣，正要說自己已經飽了，不必再吃的曹侄，一下子就閉了嘴。
一盤子金黃金黃的炒飯，上頭撒了一小抓蔥花，黃中帶綠，粒粒鬆散，奇香，那香有一種格外足的煙火氣，仔細去看，炒飯的金黃裡又夾著無數的深金色……
深金色是雞蛋麼？
這該會有多香哇！
「這是拿雞蛋炒的麼？」
曹夫子肉眼可見地蠢蠢欲動起來。
宋妙忙道：「裡頭有雞蛋，但我下了許多薑——雖曉得先生不吃薑，到底今日蟹下得有些多，您不喜歡喝薑茶，這薑蓉炒飯能忍一忍，試著嚐嚐嗎？」
這樣體貼周到，哪怕真送過來一碗薑茶，曹夫子也已經打算硬著頭皮喝兩口了。
他立時就拿了勺，往自己碗裡盛了小小一勺，道：「我嘗一嘗——哎，怪我！其實很不必這樣麻煩，當真拿薑茶來也成的！到底不是三歲小兒……隻是拿薑炒了飯，那薑多大一片的？能挑出去麼？」
正說著，曹夫子皺著眉，在碗裡翻查一會，冇看到薑塊同薑片，終於鬆一口氣，往嘴裡來了一口。
他皺著的眉，一下子就舒展開來。
實在鑊氣十足的一口。
很濃烈的香，比起尋常的雞蛋炒飯、醬油炒飯等等，要香上不隻三五分，暖烘烘的，進嘴就是薑香，格外濃、格外足，但是真的做到了隻有薑香，冇有薑辣。
咀嚼的時候，一整口飯都是乾香、焦香的，米、蛋、薑蓉的香氣跟一點胡椒香互相交織，一絲油膩的感覺都冇有，突出的就是一個乾身，嚼著嚼著，米粒之間會有非常明顯的酥脆感——卻是吃到了炸薑蓉。
炒飯一進肚子，從胃裡慢慢就升騰起來一股子暖烘烘的熱氣，但並冇有一點辣的感覺，頭上很快冒出了汗。
即便如此，曹夫子還是情不自禁又給自己盛了一大勺。
「這炒飯，怎麼做到一點薑辣都冇有的？又香、又有一股子鮮味！」
「全是辛苦四娘子幫忙細細拍颳了薑蓉、擰了薑汁！」
見他能接受，雖是意料之中，宋妙到底還是鬆了口氣，一時笑道：「薑蓉是炸過的，炒的時候除卻薑蓉、雞蛋，我另還放了瑤柱絲，使了魚露——這樣用料，不好吃才奇怪了！」
而對麵，曹侄兒卻是早早就對著碗吃起炒飯來，五感調動，專注得很，甚至根本冇有能夠分得出多少心去聽自己叔父同宋妙的說話內容。
很快，一桌子連飯帶菜，幾乎都被吃了個乾淨。
曹侄其實已經吃得飽到了胸口，但是是見得那蟹肉扒冬瓜還一點湯汁，忍不住就刮盛到自己碗裡，又配了兩口炒飯——這回是真的十分飽，飽到嗓子眼了。
中曹吃飽喝足，先把叔叔送了回去，才自己急急回了禦史台。
他仔細護著許多文稿，一邊往屋子裡趕，一邊心裡已經算好了怎樣去查問後頭證據，並且粗粗打起了腹稿。
——必須要多多上心！
先一說，聞風奏事，監督百官原就是禦史份內職責，再一說，這裡早日查問到後頭更多細節、證據，多半也要跟事主確認——到時候，自己少不得還要多多跑一跑宋記。
要是乾得、跑得快些，說不定那明天晌午就可以去一趟，那晌午時候，兩邊驗證完，午後還能繼續往各處衙門確核一回，等到晚飯……不對，是下午……下午當要還去一次，再做確認纔好……
禦史上折，內容自然必須儘可能精準，證據越確鑿，效用越好！
——哎！那蟹真香！也不曉得明天還有冇有的……
(本章完)