和那個瘸子從生產隊到個體戶 第181章 涼拌豬肝
不止是菜，還有其他的。
秦巧梅幾個人是到了場院纔看見的。
原本大家集合的地點，現在在一側樹蔭下架起來幾口大鍋，鍋旁邊放了兩桶豆油。
灶台甚至因為倉促，奢侈的用紅磚砌起來的，上麵的水泥都還沒乾透。
這怕是連夜架起來的。
還搬過來兩個大水缸，滿滿的兩缸水。
陳麗解釋道，“這三天就不讓大家打那麼多水了，夠全家喝就行了。”
現在井下麵差不多沒多少水了，這兩天大隊做大鍋飯，社員們就不用起鍋熱灶了。
也能省下來不少水。
李江其實還有其他的打算，但是事情還沒到那麼糟的時候，也就沒必要說了。
陳麗收了心思，擼起袖子招呼大家乾活。
菜要洗，要切，鍋要刷，還要看要做什麼菜。
“先洗菜，一會再定。”陳麗把白菜搬下來，秦巧梅見狀上去幫忙。
幾個人用著大盆把菜洗完，天也終於快透亮了。
秦巧梅一抬眼，便看見東邊剛剛升起的微光。
伴隨著這道微光，還有一道更加中氣十足的聲音，“肉來嘍！”
肉？
要說生產隊能買到菜就算了，但是肉？哪裡來的，生產隊也去黑市買肉？
這不像是生產隊的作風呀。
來的人是隊裡專門人殺豬的，人一到場院裡，還帶著一股肉腥味，“陳隊長，豬殺好嘞。”
“哪來的豬啊，大隊把年豬殺了？”王楠身後有個婦女問了一嘴，語氣不太高興。
要知道大隊一共就養那麼幾頭豬，都是留著冬天長膘，殺了分給大家，大家過年吃的。
這個月份，小豬正是猛漲的時候。
現在殺了，能有幾兩肉？
白白浪費了。
這肉吃的心裡都不舒坦。
“彆擔心，彆擔心。”屠戶笑著說。
隊裡會殺豬的是個老大叔，還有胡絡腮，人也有發胖，他隨手甩了甩肩膀上的布條，把蒼蠅喊走。
麵上笑意更盛，“昨天被大隊喊起來，我也懵呢，這不是咱隊的豬。”
“是李書記跟民兵連倒過來的，昨個直接圈進豬圈裡，說是士兵們的口糧。”
但民兵連隻帶豬，可沒帶糧食。
這是什麼意思……
大家一想就明白了。
那怪不得，李江要架鍋做大鍋飯呢。
與其說李江的意思，不如說是鄉裡的意思。
大叔把豬都處理的很乾淨，”差不多兩斤二百。”
鄉裡拉過來的豬，這時候也確實不對，斤兩也不足餘。
但是一頭豬，隻吃三天，也確實不算少了，平均下來一天60斤帶骨豬肉呢。
但陳麗留出來50斤，說要看這三天的進度，如果三天完工不了，後麵的大隊就不供大鍋飯了，隻供民兵連的。
但這也差不多幾十斤肉了。
食材就位了，剩下的就是看看要做什麼菜了。
主食很好定就是，玉米麵饅頭，直接上鍋蒸。
王楠都自覺的搬個大盆開始和麵了。
她一邊和麵一邊說道，“菜你們定，饅頭我包圓了。”
場院一共架起來三口鍋，王楠分去一口。
還剩兩口鍋。
陳麗的要求也簡單，好事成雙，兩個菜太少，六個菜太多，四個菜正好。
幾個人舉手商議，陳麗看了一眼秦巧梅，“妹子，你鞋子厲害，你來記。”
“白菜燉土豆。”
這菜最經典，全票通過。
“冷盤也得有一盤。”
大家也同意，全票通過。
“茄子孬土豆。”
有人同意有人不同意。
“豆角燉土豆。”
這個大家同意，“但是不能算一天的選單裡吧？不是都有白菜燉土豆了。”
一旁的大叔還在給肉趕蒼蠅，耳朵也沒閒著，打斷了幾個人的商議，“陳大妹子，你們先彆定這個，先把葷菜定了呀。”
“我可得給點意見，今兒這些豬肝肺要是不吃，明兒就得爛糞了。”
肉倒是抹上鹽放到地窖裡儲存幾天。
但這些豬下水，本來就招蒼蠅，味道大不說，指不定放兩天就長蛆。
這是要緊趕著吃掉的東西。
“還能咋整，烀熟了切片吃啊。”
北方的豬下水，豬肥腸倒是可以過下水，用辣椒炒一下。
但是豬肝肺一般都是直接水煮，然後撈出來直接蘸著蒜醬吃，是個下酒好菜，再就沒彆的做法了。
“這麼點豬肝肺煮完都不夠十個人吃。”大叔搖頭道，“要不就把豬頭也一起烀了，指不定每個人還能分上兩片。”
“那咋整。”
不同於秦巧梅一看見豬肝肺就想出來不下五道菜，其他人顯然有點不知道咋處理，想不出來，除了烀豬肝肺，還能咋整。
燉了它？
這東西不是沒人燉，但燉出來一大股味道，根本讓人吃不下。
現在物資不豐富，北方這時候能吃炒菜很少，一般就是炒土豆片，炒土豆絲，炒芹菜。
大家多數也都是燉菜，要麼拌冷盤。
燉菜一次能燉一大鍋，有湯還能泡飯，家裡人口多的老少皆宜，而炒菜必須得放油，還占個大鍋，上邊沒法蒸饅頭。
老人小孩牙口不好的又咬不動，要是炒幾個菜，做一頓飯沒有一個小時出不來，反倒麻煩。
大叔顯然知道幾個，“國營店不是有個溜肝尖？炒出來的？”
“那還有溜肉段呢，我也聽過，但誰會做？”
她們這幾個人又都不是正經廚師，會的全是家常菜。
陳麗倒是笑了笑，轉頭問秦巧梅，”巧梅，大家都說你會做飯，你有沒有啥主意。“
秦巧梅自然有主意，她畢竟是個現代人。
那以後咱們國家可是有個美稱——舌尖上的中國。
什麼鹽水豬肝啊，蔥爆豬肝，菠菜豬肝養生湯，小炒豬肝，還有一道閩南菜叫什麼南煎肝。
豬心，豬肺，這些都可以加進豬肝裡一起做。
單報菜名的話，秦巧梅簡直是手到擒來。
但她不敢說啊。
說出來沒法解釋，他們又不是陸曠。
但換個說法就好了，秦巧梅轉了一下手裡的鉛筆，先把信任背書說了，給自己說的話增加點信服力，”我叔兒秦富是個廚子，我之前聽他說過，有個涼拌豬心豬肝的菜。”
大家一聽秦巧梅有個廚子叔叔，恍然大悟，“那怪不得，你這麼會做菜，你快說說這個怎麼做？夠不夠這麼多人吃？”
秦巧梅略一思索，把過程說得很直接，“夠吃，就是烀熟了，切片拌進冷盤裡，就是放的調料跟拌正常冷盤不一樣。”
“更好吃些，一點不腥。”
不止好吃，還下飯，放點辣椒油，洋蔥，白芝麻噴香噴香的，光香香秦巧梅都流口水。
陳麗挑了下眉，“你有信心做得好不？”
秦巧梅點頭，“自然。”
這個很簡單。
陳麗聽完當即拍板，“左右不管怎麼做，得要先焯水，先把東西烀熟，做出來嘗嘗就知道了。
秦巧梅應下來，“好。”