穿越古代擺攤小廚娘 第742章 暖冬甜湯·桂花酒釀圓子的溫潤暖意
一、寒冬將至，一碗甜湯的溫暖約定
初冬的寒風越來越凜冽，“星語花坊·街頭小吃鋪”裡卻總是熱氣騰騰，暖意融融。草莓大福的軟糯香甜還縈繞在食客心頭，林晚星的目光已經投向了更能驅散寒意的冬日甜品。
這天傍晚，外麵飄起了細密的冷雨，氣溫驟降。小吃鋪裡，食客們一邊吃著熱乎乎的鹵肉飯，一邊嗬著白氣。林晚星注意到，很多人在吃完主食後，都會下意識地搓搓手，似乎還渴望著一份更溫暖的慰藉。
打烊後，林晚星和謝景淵收拾著店麵，雨水敲打玻璃窗的聲音格外清晰。“景淵哥，”林晚星搓了搓有些冰涼的手，看著窗外的雨夜，輕聲說道，“你看這天氣，是越來越冷了。
我想做一款熱乎乎的甜湯，上次我們說的桂花酒釀圓子就很合適。一碗下肚，從裡到外都暖了。”
謝景淵正擦拭著桌子，聞言抬起頭，眼中帶著笑意：“好主意。
桂花的香氣清新，酒釀的味道醇厚，圓子軟糯，搭配在一起香甜可口，確實是冬日暖身的絕佳選擇。而且做法也比較家常，能讓顧客感受到家的溫暖。
”
“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我們明天就去采購原料，爭取儘快研發出來！”
說乾就乾。第二天一早，兩人就去了農貿市場。
在乾貨區，他們找到了品質上乘的乾桂花，金黃的花瓣小巧玲瓏，還沒湊近就聞到一股濃鬱的清香。在糧油區，他們買了新鮮的酒釀和水磨糯米粉。
回到店裡，林晚星立刻開始構思配方。“酒釀的味道不能太衝，要和桂花的香氣很好地融合。”林晚星一邊看著食材，一邊自言自語，“圓子要做得小而圓，口感要軟糯q彈。
糖的用量要控製好，不能太甜，要突出食材本身的清香和醇美。”
謝景淵則在一旁幫她準備工具，將糯米粉過篩，把乾桂花用溫水輕輕衝洗乾淨，一切都有條不紊。
二、匠心研發·桂花酒釀圓子
-
適配場景：經典中式甜湯，是江南地區常見的傳統小吃，尤其適合在寒冷的秋冬季節作為餐後甜品或夜宵。
它既能暖身，又能提供溫和的能量，口感清甜不膩。做好的桂花酒釀圓子最好趁熱食用，以保證最佳的口感和風味。若有剩餘，可冷藏儲存，但建議不超過24小時，食用前需徹底加熱。
-
基礎原料：
-
主料（圓子）：水磨糯米粉200克、溫水約120毫升（水溫以不燙手為宜，約40c）。
-
輔料（湯料及調味）：新鮮酒釀300克（帶湯汁）、乾桂花5克（或糖桂花20克）、白砂糖30克（根據個人口味調整）、冰糖20克（可選，增加清甜口感）、雞蛋1個（
打散成蛋液，可選，用於製作蛋花）、水澱粉適量（玉米澱粉10克
清水20毫升，用於勾芡，讓湯汁更濃稠，可選）、熟白芝麻少許（裝飾用，可選）。
-
工具：煮鍋1個、大碗2個、小碗1個、筷子1雙、勺子1把、漏勺1個、電子秤1台、量杯1個、菜刀1把、案板1塊、篩網1個、攪拌棒1個。
-
關鍵步驟：
1
準備工作：如果使用乾桂花，需用溫水輕輕衝洗一下，然後用廚房紙巾吸乾水分備用；如果使用糖桂花則可直接使用。
雞蛋打散成蛋液備用。水澱粉攪拌均勻備用。2
製作小圓子：將水磨糯米粉放入大碗中，中間挖一個小坑。分次加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的糯米麵團（麵團不粘手、有彈性即可，若太乾可加少量溫水，太濕可加少許糯米粉）。
3
搓製圓子：將糯米麵團放在案板上，搓成長條，然後用刀切成約1克重的小劑子。取一個小劑子，用手掌心搓成直徑約08-1厘米的小圓球。
將所有小圓子搓好，放在撒有少許糯米粉的盤子裡，防止粘連。4
煮圓子：煮鍋中加入足量清水，大火燒開。放入搓好的小圓子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋。
待水再次燒開，小圓子浮起後，轉中火再煮2-3分鐘，至圓子變得半透明、口感軟糯，撈出瀝乾水分備用。
5
熬製酒釀湯底：另起一鍋（或同一鍋，將煮圓子的水倒掉大部分，留約500毫升），倒入500毫升清水，加入白砂糖和冰糖（若用），大火燒開，攪拌至糖完全融化。
6
加入酒釀和桂花：將新鮮酒釀連同部分湯汁一起倒入鍋中，攪拌均勻。大火燒開後轉小火煮3-5分鐘，讓酒釀的香氣充分釋放。如果使用乾桂花，此時加入鍋中；
如果使用糖桂花，則在出鍋前加入。7
勾芡（可選）：將水澱粉再次攪拌均勻，緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至湯汁變得微微濃稠即可（不要勾得太稠，否則會影響口感）。
8
製作蛋花（可選）：轉大火，將蛋液緩緩淋入鍋中，邊淋邊用筷子快速攪拌，形成均勻的蛋花。9
混合出鍋：將煮好的小圓子倒入酒釀湯中，攪拌均勻，再次燒開後即可關火。
10
裝飾裝盤：將桂花酒釀圓子盛出，裝入碗中，撒上少許熟白芝麻（若用）點綴。如果使用糖桂花，可在此時淋上幾滴在表麵。11
成品特點：小圓子軟糯q彈；
湯汁香甜醇美，帶著濃鬱的桂花香氣和淡淡的酒釀風味；蛋花細膩，口感層次豐富。整體味道清甜不膩，溫潤可口，是冬日裡的暖心甜湯。
三、溫潤上線，暖透食客心
經過反複除錯糖度和酒釀的比例，林晚星終於做出了令自己滿意的桂花酒釀圓子。第二天中午，這款新品正式在“星語花坊·街頭小吃鋪”上線。
為了配合冬日暖湯的主題，林晚星特意拍了一組溫馨的照片。照片中，一隻素雅的白瓷碗裡，盛著琥珀色的甜湯，小巧的白色圓子和金黃的桂花漂浮在湯麵，還點綴著幾縷淡黃色的蛋花，熱氣氤氳，看起來就讓人覺得溫暖。
她在社交賬號上配文：“暖冬必備！‘星語花坊’桂花酒釀圓子暖心上線！軟糯的小圓子，清甜的酒釀，還有沁人心脾的桂花香氣，一碗下肚，暖意從胃裡蔓延到全身，驅散所有寒冷。
快來店裡，給自己一份冬日的溫暖吧！”
帖子發出後，立刻引起了網友們的熱烈反響：
-
“哇！看著就好暖和！冬天就是要喝這種熱乎乎的甜湯！
”
-
“‘星語花坊’太懂我們了！每次的新品都那麼貼心！”
-
“主播的手藝真好，這個桂花酒釀圓子看起來就很好喝！”
中午時分，小吃鋪裡就坐滿了來嘗鮮的顧客。
一位上班族大姐點了一碗桂花酒釀圓子，剛喝了一口就忍不住稱讚：“太好喝了！酒釀的味道剛剛好，不衝，桂花很香，圓子也很糯！我以後冬天的下午茶就認準你家了！
”
一位老爺爺帶著小孫女來吃，小孫女捧著小碗，小口小口地喝著，還不停地說：“爺爺，這個湯好甜，好香啊！我還要喝！”
老爺爺笑著摸了摸孫女的頭：“好喝就多喝點。
小姑娘，你這手藝真不錯，這個甜湯做得很地道，有我小時候喝的味道。”
林晚星笑著說：“謝謝爺爺的誇獎。您要是喜歡，下次可以試試我們店裡的其他甜品，我們以後還會推出更多新品的。
”
就在這時，小吃鋪裡來了一位特殊的顧客——本地電視台生活頻道的美食節目主持人李姐。李姐的節目在本地很受歡迎，她聽說“星語花坊”出了新品桂花酒釀圓子，特意來探店。
林晚星認出了李姐，連忙上前打招呼：“李姐，您好。歡迎您來店裡品嘗。”
李姐點了點頭，笑容親切：“林小姐，你好。我是‘星語花坊’的忠實粉絲，你們的每一款新品我都有關注。
聽說你家出了桂花酒釀圓子，特意來嘗嘗。”
林晚星有些受寵若驚：“李姐您太客氣了。我隻是喜歡做美食，希望能得到您的指點。”
她親自為李姐端上一碗桂花酒釀圓子：“您嘗嘗看。
”
李姐拿起勺子，先舀了一勺湯，吹了吹，慢慢喝了一口，閉上眼睛回味了一下。過了一會兒，她睜開眼，點了點頭：“不錯，很不錯。
酒釀的醇美、桂花的清香、圓子的軟糯，三者融合得非常好。甜度也控製得恰到好處，清甜不膩，喝完很舒服。”
她頓了頓，繼續說道：“現在很多地方做桂花酒釀圓子，要麼酒釀放得太多，味道太衝；
要麼糖放得太多，甜得發膩。你家的這個，味道很平衡，很清爽，能喝出家的味道，這很難得。”
林晚星聽到李姐的誇獎，心裡非常高興：“謝謝李姐的認可。
我會繼續努力，做出更多好吃的美食。”
李姐笑了笑：“嗯，我很看好你。現在很多年輕人做美食，追求新奇，但往往忽略了傳統美食的本味。
你和你先生能靜下心來，把這些傳統小吃做得這麼地道，很有匠心。”
送走李姐後，謝景淵走到林晚星身邊，笑著說：“連李姐都這麼認可你的手藝，看來我們的桂花酒釀圓子真的很成功。
”
林晚星臉上帶著自信的笑容：“是啊。隻要我們堅持用最好的原料，用心做好每一份美食，就一定能得到大家的喜歡。”
隨著桂花酒釀圓子的熱銷，“星語花坊”的名氣越來越大。
不僅本地的顧客絡繹不絕，甚至還有一些外地的遊客，特意來店裡品嘗這款網紅甜湯。小吃鋪的生意也因此更加火爆，林晚星和謝景淵不得不再次招聘了兩名員工來幫忙。
這天晚上，美食博主蘇晴也來了。她這次是為了“城市裡的地道小吃”係列報道的最後一期，來拍攝桂花酒釀圓子的製作過程。“林小姐，你的桂花酒釀圓子做得太地道了！
”蘇晴一邊拍攝，一邊讚歎道，“從圓子的搓製到湯底的熬製，每一個步驟都那麼用心，充滿了生活氣息。”
林晚星笑著說：“做美食就是這樣，隻有用心，才能做出好味道，才能讓大家感受到溫暖。
”
拍攝結束後，蘇晴對林晚星和謝景淵說：“你們的故事和美食都太有感染力了。這個係列報道播出後，‘星語花坊’一定會更受歡迎的。
”
林晚星和謝景淵向蘇晴表示感謝。送走蘇晴後，兩人坐在店裡，看著窗外漸漸亮起的路燈，心裡充滿了成就感。“景淵哥，”林晚星靠在謝景淵的肩膀上，輕聲說，“我們的小吃鋪越來越好了，我真開心。
”
謝景淵緊緊握住她的手：“我也是。這都是我們一起努力的結果。以後，我們還要一起研發更多好吃的美食，把‘星語花坊’打造成一個真正有溫度的品牌。
”
林晚星點了點頭，眼中充滿了對未來的期待。她知道，隻要有謝景淵在身邊，有對美食的熱愛和對匠心的堅守，“星語花坊”的故事，還會繼續在這座城市裡溫暖上演。
深夜，小吃鋪打烊了。林晚星和謝景淵收拾好東西，準備回家。路過一家老字號的點心鋪時，林晚星看到店裡擺放著剛出爐的蘿卜糕。“景淵哥，”林晚星停下腳步，眼睛一亮，“你看，蘿卜糕好香啊！
冬天吃點鹹口的點心也不錯。我們下一道小吃，不如做廣式蘿卜糕吧？可以當早餐或者下午茶的點心。”
謝景淵看著她興奮的樣子，笑著點頭：“好啊。
廣式蘿卜糕鹹香軟糯，很受歡迎。那我們明天就開始準備！”
兩人相視一笑，並肩走在夜色中。路燈將他們的影子拉得很長，空氣中似乎還彌漫著桂花酒釀圓子的清甜香氣。
他們知道，隻要彼此陪伴，用心做好每一份美食，“星語花坊”的未來，一定會更加美好。