廠院新風 第558章 農村的未來之27
葉東虓站在一旁，看著這人與自然和諧相處的畫麵，心裡很踏實。他知道，當孩子們愛上自然、懂得珍惜土地，鄉村的未來就有了希望，這份對自然的熱愛，會像種子一樣，在他們心裡生根發芽，長成參天大樹。
鄉村裡的非遺美食地圖
秋分時節，葉家坳的“非遺美食街”上香氣四溢。周奶奶的柿餅攤前，金黃的柿餅掛成了簾子，甜糯的香氣引得遊客排隊購買；王大爺的手工豆腐坊裡，剛出鍋的豆腐冒著熱氣，蘸上特製的辣醬，入口嫩滑鮮香；李嬸的雜糧饅頭鋪，蒸籠一揭，玉米、小米、蕎麥的香味混在一起，讓人垂涎欲滴——這條彙集了村裡十幾樣非遺美食的街道，成了遊客必來的打卡地，也成了葉家坳的“味覺名片”。
“非遺美食不隻是好吃，更藏著咱的生活智慧。”葉東虓說。葉家坳的很多美食都有上百年的曆史，製作技藝代代相傳，2018年，“葉家坳傳統飲食技藝”被列入市級非物質文化遺產名錄。為了讓這些美食走出去，合作社繪製了“非遺美食地圖”，標注了每種美食的起源、製作工藝、最佳品嘗時間，還附上了製作工坊的地址和故事，成了遊客的“尋寶指南”。
周奶奶的柿餅是地圖上的“頭號寶藏”。她的製作技藝是從奶奶那裡學來的，要經過選果、去皮、晾曬、揉捏、捂霜等12道工序，曆時45天才能做成。“霜降後的柿子最甜，曬出來的柿餅纔有糖霜。”周奶奶一邊給遊客裝柿餅，一邊講解，“揉捏的時候要輕，不然皮會破；捂霜要在陰涼通風的地方，霜才白、才厚。”她的柿餅甜而不膩，帶著陽光的味道，每年都能賣出上萬斤，還成了村裡的“伴手禮首選”。
王大爺的手工豆腐則藏著“水的秘密”。葉家坳的老井水富含礦物質，做出來的豆腐特彆嫩滑。王大爺做豆腐不用新增劑，全靠“點鹵”的手藝：“鹵水多了豆腐老，少了不成型，全憑手感和經驗。”他每天天不亮就起床磨豆漿、煮豆漿、點鹵，上午十點準時出攤，遊客們喝著熱豆漿、吃著剛炸好的豆腐泡，都說“這是小時候的味道”。王大爺還教遊客做豆腐，體驗磨豆漿、點鹵的樂趣，很多人說“親手做的豆腐，吃著更香”。
李嬸的雜糧饅頭講究“五穀搭配”。她用自家種的小麥、玉米、小米、高粱、蕎麥磨成粉，按比例混合發酵，不加糖也不加堿，靠自然發酵產生甜味。“玉米麵要選新磨的，小米麵要細篩，這樣蒸出來的饅頭才鬆軟。”李嬸說，不同的季節還會加不同的食材，春天加榆錢，夏天加槐花，秋天加南瓜，冬天加蘿卜，讓饅頭永遠有新意。她的饅頭不僅遊客喜歡，還成了城裡幾家餐館的“指定主食”。
“非遺美食地圖”上還有很多“小眾寶藏”。張大叔的手工掛麵，細如發絲，煮在湯裡根根分明，要用鹽水和麵、醒麵、拉條、晾曬，工序繁瑣，卻口感筋道；劉奶奶的糖糕，用糯米粉做皮，芝麻花生做餡，炸得金黃酥脆，咬一口能拉出糖絲，甜到心裡；還有趙家的酸漿麵條，用豆腐漿發酵做酸漿，配著芹菜、花生、辣椒油，酸香開胃，是夏天的解暑神器。
每種美食背後都有故事。張大叔的掛麵手藝，是他爺爺在1940年代從一位逃難的師傅那裡學來的，靠著這門手藝，一家人在饑荒年沒餓肚子；劉奶奶的糖糕，是她年輕時給婆家送的“見麵禮”，因為做得好，贏得了全家人的認可；趙家的酸漿麵條，則是以前物資匱乏時，為了不浪費剩下的豆漿發明的，沒想到成了特色美食。這些故事被寫在美食地圖上，讓遊客在品嘗美味的同時，也感受到了鄉村的曆史和溫情。
為了讓非遺美食“活起來”，合作社每年舉辦“非遺美食節”，邀請村民和遊客一起製作、品嘗美食，還評選“最美味非遺”“最具創意非遺”。去年的美食節上，周奶奶的柿餅、王大爺的豆腐、李嬸的雜糧饅頭分獲前三名，獲獎的美食還被做成了“非遺美食禮盒”，線上線下同步銷售，成了熱銷產品。
“非遺美食
研學”的模式，讓更多人瞭解美食背後的技藝。孩子們跟著周奶奶學選柿子，跟著王大爺學磨豆漿，跟著李嬸學揉麵團，在動手體驗中感受非遺的魅力。“原來一個小小的饅頭，要經過這麼多步驟，爺爺奶奶太厲害了。”來自城裡的小學生小雨說，她回家後還學著做了雜糧饅頭，雖然樣子不好看，卻得到了家人的表揚。
非遺美食還帶動了相關產業發展。村裡的石磨坊、蒸籠鋪、醬菜坊都生意紅火，村民們種的雜糧、水果成了“非遺原料”，收購價比普通農產品高20。“以前覺得種地、做飯就是過日子，現在知道了，這也是手藝，也能賺錢。”李嬸說，她的雜糧種植麵積從5畝擴大到20畝，還帶動了5戶村民一起種，大家都嘗到了甜頭。
“美食是最好的鄉愁，也是最好的文化使者。”葉東虓在美食節上說，“一碗麵、一塊餅、一個饅頭，承載的是咱的生活方式、咱的文化記憶。把這些美食做好、傳下去，就是在守護咱的根。”現在，“葉家坳非遺美食地圖”已經更新到鄉村裡的銀發創業潮
霜降過後，葉家坳的“老手藝工坊”裡暖意融融。72歲的劉大爺正帶著幾個徒弟編竹籃，他的手指雖然布滿皺紋，卻靈活得很，竹篾在他手裡翻飛，不一會兒就成了一個精巧的籃底；隔壁的房間裡，68歲的周奶奶教遊客做柿餅，從選柿子到晾曬揉捏，每個步驟都講解得細致入微，臉上的笑容比柿餅還甜——這些本該含飴弄孫的老人，如今成了“銀發創客”，用一輩子的手藝書寫著“老有所為”的新篇章。
“銀發創業”的興起，源於一次偶然的機會。五年前，省裡舉辦“非遺博覽會”，葉東虓帶著劉大爺的竹編、周奶奶的柿餅去參展，沒想到大受歡迎，訂單像雪片一樣飛來。老人們看著自己的手藝能賺錢，還能被年輕人喜歡，都來了勁頭。“以前覺得老了就沒用了，現在才知道，咱這雙手還能創造價值。”劉大爺說，他現在每月靠竹編能賺三千多，比養老金還高。
“老手藝工坊”是合作社專門為銀發創客搭建的平台。這裡免費提供場地、工具和原材料，還請來了設計師幫忙改進產品、培訓電商技能。劉大爺的竹編以前隻做籃子、簸箕，現在在設計師的指導下，開發出了竹編燈罩、竹編裝飾品、竹編揹包，樣式新穎，價格翻了好幾倍。“你看這個燈罩，上麵編的是咱村的老槐樹圖案，城裡人特彆喜歡。”劉大爺拿起一個成品，眼裡滿是驕傲。
周奶奶的柿餅也“與時俱進”。她在年輕人的幫助下，學會了用真空包裝儲存柿餅，還開發了柿餅蛋糕、柿餅果醬等衍生品。孫女幫她開了抖音賬號，直播做柿餅的過程，粉絲有好幾萬，很多人看了直播專門來村裡買。“上次有個上海的姑娘，坐飛機來買我的柿餅，說要送給她奶奶。”周奶奶笑得合不攏嘴，現在她的柿餅不僅在國內賣，還通過跨境電商賣到了國外。
銀發創客們各有所長，形成了“老手藝產業鏈”。65歲的王木匠做了一輩子傢俱，現在專門做微型木雕，把村裡的老房子、老槐樹刻成擺件，成了遊客喜歡的紀念品；70歲的趙奶奶擅長剪紙，她的剪紙圖案都是村裡的生活場景——插秧、打穀、娶媳婦，生動有趣，被印在t恤、筆記本上，成了文創產品；63歲的孫大爺會釀米酒，他的“老槐樹米酒”用傳統工藝釀造，酒香醇厚，成了農家樂的招牌酒。
“銀發創業”不僅讓老人們經濟獨立，更讓他們找回了尊嚴和價值。以前村裡的老人總覺得“給兒女添麻煩”，現在靠自己的手藝賺錢，還能給孫子孫女買禮物，腰桿都挺得更直了。劉大爺的兒子原本在城裡打工，聽說父親的竹編火了，乾脆辭職回家幫父親打理生意，父子倆一起設計、生產、銷售，成了村裡的“創業模範父子”。
合作社還為銀發創客們提供“定製化服務”。考慮到老人身體不好，工坊裡安裝了扶手、防滑地板、休息沙發；每天隻安排4小時工作時間，不加班；還請了健康服務中心的醫生定期來體檢，確保老人們勞逸結合。“合作社想得比兒女還周到，在這裡乾活舒心、放心。”周奶奶說，她的血壓有點高，工坊的管理員每天都會提醒她吃藥，比家人還細心。
銀發創客們還成了“鄉村文化代言人”。他們帶著自己的作品去參加各種展會、文化節，講自己的手藝故事、鄉村故事。劉大爺在一次文創論壇上說：“咱的竹編不是簡單的筐子，是咱農民對土地的感情，是一代一代傳下來的念想。”他的話打動了很多人，也讓更多人瞭解了葉家坳。現在，很多學校、企業都來邀請他們去講課，傳授手藝，傳播鄉村文化。
“老帶新”的傳承模式讓手藝後繼有人。銀發創客們都收了徒弟，既有本村的年輕人，也有城裡來的學徒。劉大爺的徒弟小林，以前在城裡開網約車，覺得沒前途，回來跟著學竹編，現在已經能獨立設計產品了；周奶奶的徒弟倩倩，是個90後大學生，學食品專業的，她說要把柿餅手藝和現代食品技術結合，讓更多人愛上傳統美食。“看到年輕人願意學，咱就放心了，手藝不會斷了。”劉大爺說。
銀發創業帶動了“銀發經濟”的發展。村裡的竹篾、木材、柿子等原材料需求量大增，帶動了種植戶、養殖戶的收入；老人們的作品需要包裝、物流，又催生了包裝廠、快遞點；甚至有企業來合作開發“銀發文創”品牌，把老手藝和現代設計結合，市場反響很好。據合作社統計，銀發創業專案每年能給村裡帶來500多萬收入，帶動300多人就業。
“老年人不是社會的負擔，是寶貴的財富。”葉東虓在“銀發創業座談會”上說，“他們的手藝、經驗、智慧，是用錢買不來的。讓他們發揮餘熱，不僅能增加收入，更能傳承文化，讓鄉村更有活力。”現在，村裡的“老手藝工坊”已經有20位銀發創客，平均年齡68歲，最大的78歲，他們用自己的行動證明，年齡不是創業的障礙，熱愛和堅持纔是。
冬至那天，銀發創客們舉辦了“老手藝成果展”，展示自己一年來的作品。竹編的精緻、木雕的傳神、柿餅的香甜、剪紙的靈動，吸引了很多人參觀。葉東虓看著這些精神矍鑠的老人，看著他們臉上自信的笑容，心裡很溫暖。他知道，當鄉村的老人們都能老有所為、老有所樂，鄉村的明天就會更加美好，這份“夕陽紅”也會綻放出最絢麗的光彩。
鄉村裡的生態體育盛會
小寒時節，葉家坳的田野上卻熱哄非凡。一場彆開生麵的“稻田越野賽”正在進行，選手們踩著鬆軟的田埂奔跑，身後揚起細碎的泥點，遠處的稻茬在寒風中搖曳，像是在為他們加油；不遠處的竹林裡，“竹筏競渡”也在激烈角逐，選手們撐著竹筏在小河裡劃行，水花四濺，笑聲、呐喊聲此起彼伏——這是葉家坳舉辦的“生態體育節”，一場把運動搬進自然、讓體育融入鄉村的盛會。
“生態體育節”的idea來自葉東虓的一次外地考察。他在浙江的一個鄉村看到，當地人把農田、山林、河道變成了運動場，既鍛煉了身體，又帶動了旅遊，心裡很受啟發。“咱葉家坳有山有水有稻田，為啥不能搞點不一樣的體育活動？”回來後，他和村民們商量，決定舉辦“生態體育節”，專案都和鄉村生活、自然環境結合，讓遊客體驗不一樣的運動樂趣。
體育節的專案設計得“土味”又有趣。“稻田越野賽”在收割後的稻田裡進行，選手們要穿過稻茬地、跨過小水溝、翻過田埂，全程3公裡，既能體驗農耕的艱辛，又能感受奔跑的快樂。城裡來的選手小張平時在健身房跑步，鄉村裡的數字文化傳承
雨水時節，葉家坳的“非遺數字工坊”裡，90後的設計師小林正在給70歲的剪紙藝人趙奶奶演示“數字剪紙”。螢幕上，趙奶奶的傳統剪紙圖案被掃描進去，小林用軟體進行修改、組合，不一會兒就生成了新的圖案——既有傳統的花鳥魚蟲，又融入了現代的幾何元素。趙奶奶看著螢幕，驚訝地說：“這玩意兒真神，能把老東西變得這麼時髦！”
“數字文化傳承”是葉家坳保護非遺的新嘗試。以前，村裡的老手藝靠口傳心授，很多技藝因為沒有文字記錄，麵臨失傳的風險；手工藝品的銷售也侷限在當地，影響力有限。葉東虓意識到，在數字時代，傳承非遺不能隻靠老辦法，得用新技術給老手藝插上翅膀。於是，合作社成立了“非遺數字工坊”，用掃描、攝影、3d建模、虛擬現實等技術，記錄、展示、創新非遺技藝。
“數字建檔”讓老手藝有了“電子檔案”。工坊的工作人員用高清相機、掃描器，把每件手工藝品的細節、製作過程都記錄下來，建立了“葉家坳非遺資料庫”。