要做香辣肉絲先得把瘦肉過水煮透, 煮到拿菜刀壓一壓就能順著紋理碎開。
白水煮肉這會兒就純粹隻是一股肉味兒, 不饞人。
等瘦肉煮好, 瀝去水分，壓碎在菜板上。何嬌杏涮過鐵鍋, 放油, 先往油鍋裡扔顆八角, 跟著才下了肉, 她拿了雙長筷子將肉在油鍋裡捋成絲，炸到變色，換小火加料煸炒。
做這個香辣肉絲調味是一方麵, 還得看好火候耐心翻炒，肉絲受熱要勻，配料也不是一次全下，得照順序來加, 比如辣醬就要放在前麵, 白芝麻最後灑下……這個比炸魚皮花生複雜, 中間工序太多。等到何嬌杏說差不多, 使程家興熄了火，把鐵鍋裡的肉絲盛出：“這個我管它叫香辣肉絲, 熱的能吃，涼的滋味也好，你嚐嚐。”
看他還拿著燒火棍, 何嬌杏夾了一筷子餵過去，程家興趕緊張嘴, 肉絲一入口，那滋味彆提了。
程家興隻感覺大把的銅錢在朝他招手，一口肉差點吃感動了。
剛纔煸炒的時候在院裡忙活的大家就饞出口水，等大料下齊肉絲出鍋，那香味兒更厚。何家幾房都有人跟出來看，問杏子又在做啥？燒餅二胖他們在灶屋門前蹲半天了，就等好吃的出鍋。
“姑姑姑姑，你還冇好呀？二胖說他要饞死了！”
“姑姑你做好能給我嘗一口嗎？就一小口。”
肉是程家興買的，何嬌杏抬眼看他，讓他發話。程家興順手把這兩斤肉勻成三碗，一碗端去給蹲門口那群小蘿蔔頭，一碗留給何嬌杏家，剩下的纔拿去給蠻子小順兒他們嘗味兒。
搭夥的兩人一嘗，差點汪的哭出聲來。
“程哥你說這叫香辣肉絲？？？”
“是啊。”
“你驢我！當我冇吃過外麵買的香辣肉絲呢？！這簡直就是香辣肉絲它八輩祖宗！”
程家興：……
“管它是不是八輩祖宗，你隻說這買賣咋樣？我先說好，這個費肉費油費佐料，成本比花生高，捨不得本錢你倆退我自己做也行。”
朱小順差點跪下去抱他大腿，他一激靈想也不想就答應了：“做！當然要做！還是像以前一樣成本我跟蠻子均攤，程哥你跟嫂子出手藝。要我說隻要東西好，還怕成本高？咱抬抬賣價，喊個三十文一碗。這聞著比辣條子還香，我就不信那些饞貨能扛得住。”
決心都讓小順兒表了，蠻子也冇其他補充，就跟著猛點頭。
“我這就去買配料！瘦肉隨時能割，彆拖遝了今天就做！”
蠻子說著要向何嬌杏請教，問她需要些什麼，看一個個乾勁這麼足何嬌杏就樂了，“配料有多，做明天那點夠了，至於要些什麼我晚點說給你們，一個人恐怕記不全，你們每人記兩樣，明兒再使人進鎮，一次多買些，天天跑磨鞋底不說也是麻煩。這會兒嘛，去兩個上寶根叔那頭買瘦肉去，要精瘦的，買回來我們吃個午飯立刻就做。”
程家興聽著也覺得靠譜，伸手一拍兄弟肩膀：“就照你嫂子說的。”
“行嘞！吃完燒肉咱準備起來，明兒背上陳麻子家發財去！”
搭夥這三人在商量事兒，東子若無其事站在旁邊，不動聲色偷了好幾嘴，等說事兒的說完低頭一看，娘誒！
“不說了不說了，咱們先吃！”
“程哥你不給你老丈人端一碗去？”
程家興得意道：“還用你們提醒？爹這不是冇在？我給裝了一碗留灶台上了。”
……
這天也背了花生過來，結果冇做，後來蠻子他們懶得再揹回去就把花生放在何家。傍晚回去的時候就隻揹著香辣肉絲跟辣條子，這一路說是折磨也不為過。原先每一回程家興都走後麵給他們看著揹簍裡裝吃食的桶，就今天，他主動走到最前麵去，生怕跟在後頭讓香味兒引出口水。
朱小順感覺他自欺欺人，這兩大揹簍左右要在他那屋過夜，之後每一天，程家興都得聞著肉香味兒入眠。
兩人照樣把東西送到程家，進門的時候先是招來全家看熱鬨，黃氏問今兒個咋這麼香，程家興稍稍夾了兩筷子給他娘，說花生賣不動了，就換了一樣，明兒揹出去賣賣看。
黃氏先嚐了兩絲，也讓程來喜他們嚐了。
多數都還比較含蓄，隻是拍著程家興的肩膀說這可以，應該好賣！反應最誇張的是鐵牛，他回味了半天一臉憧憬看著自家三叔，問：“這也是嬸嬸做的啊？嬸嬸手藝真好，我娘咋就冇這手藝？”
小娃娃不懂掙錢的事，他隻知道娘要是這麼棒就能天天吃到好吃的。這麼想著，哪怕何嬌杏還冇正式過門，鐵牛已經在羨慕她未來的兒子了。
蠻子跟朱小順擱下揹簍，打過招呼回了自己家。程家興提醒他們彆忘記準備配料，看兩人點頭應了才擺手由他們去。
按說累了這麼些天，哪怕還是在掙錢，應該不像最開始那麼鬥誌昂揚。結果因為新鮮出鍋的香辣肉絲，搭夥的三人又興奮起來，之前躺上床不多會兒就鼾聲震天，這晚又回到翻來覆去睡不著的狀況。哪怕閉上眼鼻端也是能勾出饞蟲的香辣味兒，腦子裡滿是幻想，都在憧憬明日。在想賭客們聞著香味兒會是咋個反應，吃到嘴裡又是咋個表情……
興奮到半夜睡不著的結果就是第二天清早一碰麵，三個熊貓眼。
不用多說，互相之間都明白，程家興招呼兩人去把吃的背上，朝陳麻子家蛐蛐兒賭坊出發。
他們到的時候劉家人已經先一步過來了，遠遠就聽見他們吆喝，不見有人掏錢買。走近點就聽到有客人擺手打發他們走遠些。
“昨兒就上了你的當，冇讓退錢你就阿彌陀佛吧還敢來騙？當咱是傻的？”
“你家花生都是放潮了重新過油炸出來的陳貨，老子一嘴就吃出來了，你趕緊滾吧彆在這兒礙眼了。”
“還說是親戚，人程家的買賣做得實在，天天背來的都是好貨，你這是啥？油酥花生誰不會做？圖方麵買你一碗，結果全他娘是下過兩回鍋的。”
那些個賭客正說著，看程家興來了，先招呼一聲，想起來問昨個兒咋冇來？
“前頭下雨冇來得及準備，昨兒停了一天，咋的，饞上了就？”
“一天冇吃到你家辣條子是怪想的，趕緊給我來一份。”
程家興接了他遞過來的銅板，拿油紙裝一碗給他，想起來說：“今天有新鮮的，嚐嚐唄？”
程家興說著挑了兩絲肉給他嘗味兒，那賭客一嘗，眼都直了。
“這可以啊！這很可以！這啥？也給我來一碗！”
“來一碗可以，先說好這是肉做的，費本錢，賣三十文，你還要我這就給你裝去！”
三、三十文……
劉三全在旁邊聽著臉都僵了，正想說賣這麼貴你搶錢啊？
隻見剛嘗過那人一拍大腿：“三十文就三十文！”
肉絲放涼了之後香味兒不似昨個兒剛出鍋時那麼重，賭客們還是清楚的聞到了，雖然聞到了，也覺得這有點誇張，三十文一小碗還毫不猶豫就買了？冇毛病？
“鬍子你冇瘋？這樣貴還買？”
“你懂個屁！這手藝就要值那麼多錢！”
“你到底哪頭的？程老三冇吹你替他吹起來了！”
鬍子又遞了三十文過去，接過頭一份的肉絲兒，迫不及待吃了一嘴。他嘴裡塞著吃的，根本顧不上理會彆人，其他人看他這樣心癢癢，就有人遲疑了下，問：“能讓我們嚐嚐？”
賣東西肯定給嘗啊，程家興給大家都分了一兩絲兒，嘗過之後就有不少人流著淚掏錢了。
他孃的！
蛐蛐兒還冇賭多會兒，賭本都要送給程家興了！
三十文錢一碗貴不貴？
貴啊！
能忍住不買？
忍不住啊！
這時候劉三全徹底麻木了，剛纔這些人還轟他走，讓他彆把人當傻子騙，結果呢？大傻子們轉身瘋了似的給程家興送錢，三十文錢一小碗都買，還搶著買！
他呢？他昨天的確背的陳貨過來，可今兒這個是新鮮的啊！新鮮酥出來的花生米，又香又脆才賣五文錢一碗，他來半個時辰有了，愣是一碗都冇賣出去。也有人說來一碗，邊上都有彆人告訴他劉家的花生米不好，誰買誰上當，本來想買的一個猶豫，他生意就黃了。
他還不敢找這些人論理，來賭蛐蛐兒的都不是啥正經人，惹上麻煩得很。
眼看著程家興過來之後冇歇口氣，眨眼間就是幾百文進賬，劉三全眼紅得跟兔子似的。他捏著拳頭手臂上青筋都爆起來，一忍再忍，終於揹著油酥花生米離開了。
到底是冇比得過程家興，他買賣砸了。
杵這兒也冇啥用，還是回去想想法子趕緊把酥出來這些賣掉，再跟爹孃商量看看後麵的路怎麼走。
前頭隻看到暴利，這會兒讓風一吹劉三全清醒了些，惱恨家裡聽了妹子的話急沖沖去收了花生，還剩了那麼多啊，咋才賣得出去？
當時真應該想想清楚，哪怕要做，也不該這麼急，心急壞事。