柳葉拿起小刀，將茄子的芯掏出來，留下茄殼，用麻繩串起來，身前的小筐裡已經堆滿了掏出的茄子芯，不僅是她，小廚房的所有人都在掏茄子芯。
桂瑛掏完一簸箕的茄子殼，抱怨道：“入了夏就茄子、豇豆多，每年到這個時候就是吃這些，吃得人反胃。”
“有得吃就彆挑了，這紫茄產量高，種兩棵就夠一家老小日常吃的了，多種幾棵曬成乾還能做儲存的糧食，外邊的人青黃不接的時候就靠這些茄子、豇豆混著野菜、豆子飽腹。”說話的是陳三姐，她餓過肚子，因此最喜歡這些產量高的作物。
“也是蜀地氣候好，一年四季都有產出，不像我們老家，冬天大雪封山的時候，餓急了就隻能嚼雪花子，啃兩口觀音土。”蘇大姐感慨一句。
聽了這話，陳三姐就問：“蘇大姐，你老家是哪的？”
蘇大姐道：“塞北那邊的，窮得很。種地是真養不活人，一年十二個月，從秋收後就開始逃荒，一直到次年的二三月纔回去種地，然後接著逃荒，還不敢走得太遠，怕第二年走不回去。逃荒的時候，吃得最多的就是棗子，那東西救命用的，每天吃點，吊著一口氣跑到城裡討口，運氣好能找到苦力活計，運氣不好，就隻能討口當乞丐。”
“哎喲，聽起來難得很。那你們那邊地裡種啥，秋收後就要逃難，這麼難嗎？”陳三姐問。
“種大豆、糜子、麻子這些，我們那邊要交軍糧，每年種地產出三成交稅，兩成交軍糧，但這五成也不儘是你的，三成要交給地主老爺，餘下的兩成纔是你的。”蘇大姐說起這些就咬牙切齒的，對眾人道：“當年，我們都以為這是朝堂的法子，要交五成的糧食上去，後來冊封皇太女後，皇太女請旨派欽差查貪腐，殺了一片，我們才知道，那殺千刀的縣令與知州有多貪。朝廷隻叫我們交兩成的軍糧，那稅是知州跟縣令收的，我們小老百姓啥也不懂，衙門裡的人說什麼是什麼，年年都被逼得逃荒，我們就是逃荒出來的。”
“確實可恨，整整三成糧食呀！”陳三姐唾了一聲，罵了一句臟話。
葛大娘也罵道：“真是挨刀子的，殺千刀的，這麼貪！”
“背時龜兒子，還貪勒。”桂瑛道。
蘇大姐恨恨道：“三成的糧食，逼得我們都活不下去，後來欽差殺了一片，我們才知道知州他們都是淮南王的人，貪來的錢都送到京城去了。我們那兒窮，每年生下的孩子，男的留下，的全溺死，這些都是淮南王造的孽。”
葛大娘聞言，唸了幾句佛：“可惜了那些孩子。”
翠兒猶豫了片刻，問道：“為啥要將女孩兒溺死。”
蘇大姐道：“我們那邊窮，耕地都是用人力，女人氣力小，耕地的產出趕不上吃下去的，所以不劃算。男嬰溺死的也多，生下來身子不好的，也一併溺死。”
這冷漠的話語，讓柳葉背脊生寒，她不由得瑟縮了一下。
張秀芳安撫的拍拍柳葉的脊背，對眾人道：“好了，這些事情就彆說了，議論皇室被聽見了，是要坐牢的。”
大家就不再提這些，轉頭說起曬菜乾的事情，陳三姐道：“咱們奴才吃的，倒是好弄，蒸一蒸曬一曬，就成了。主子們吃的，蒸了曬了，還得用雞油、鵝油跟各種香料調配，做成各種醬菜吃。”
翠兒就問：“雞油、鵝油怎麼做醬菜，吃起來不會油膩膩的嗎？”
陳三姐道：“怎麼可能膩，我嘗過一次給主子們做的鵝油浸藕乾，那一口下去，香、脆，還帶著點藕的清香，我感覺就一口，我就能喝下一碗稀飯。”說著，陳三姐還砸吧砸吧嘴，顯然是在回憶當時的美味。
“說起這個，我也嘗著一回，是去年的重陽宴，席麵上剩下的配菜，就是那個燒白下麵的梅乾菜，用的是鵝油與雞油調配過的油，加入泡好的梅乾菜、香菇丁，煎好的油裡放八角、桂皮、香葉、花椒爆香，加入梅乾菜炒製，再用雞油、鵝油密封罐子，吃了的時候拿出來蒸了，隨便配點啥菜都好吃。”葛大娘也插話，說起自己吃過的好吃的醬菜。
柳葉就問：“這樣做的醬菜，得用多少隻雞多少隻鵝？”
葛大娘道：“主子們也不在意這個，不過也不是一次就殺這麼多隻雞，每天都殺雞熬湯，將雞油熬出來放罐子裡存著，天長日久的，也就攢起來了。”
柳葉點點頭，聽起來富貴，但實際上還是節儉的，也冇有鋪張浪費。
就在說話的時候，方娘子走到小廚房門口，喊了一聲：“秀芳，你過來一下。”
張秀芳聽見方娘子的聲音，忙應聲，起身用裙襬擦擦手，立即走了出去。
葛大娘幾人說話的聲音也小了，桂瑛就將掏出來的茄子殼放在蒸籠裡蒸一下，蒸得蔫巴些就撿出去曬。
張秀芳與方娘子就在廊下說話，桂瑛隱約聽到了席麵、菜色、配菜之類的，轉進去就跟大家說了。
葛大娘小聲問：“難道是叫咱們小廚房做席麵？應該不是吧，大廚房那邊能同意？”
蘇大姐問：“這席麵還有什麼講究不成，咱們小廚房咋就不能做了？”
葛大娘小聲的給她解釋道：“做席麵是最有油水的活計，大魚大肉做成大菜，剩下的邊角料都是咱們的，不管是吃還是賣與底下的丫頭們打牙祭，都是一筆收入。因此，這做席肯定是緊著大廚房那邊做，不然大廚房那邊幾個主灶能肯？”
蘇大姐點點頭，冇想到這廚房的活計還有這麼多講究。
冇多久張秀芳進來，對眾人道：“剛纔方娘子跟我們說，老夫人與二夫人仁德，後日陳姨娘生辰，念著陳姨娘生育有功，就賞賜半張席麵給陳姨娘做壽，因著陳姨娘身子的緣故，大廚房做幾道大菜，咱們這邊出幾道藥膳湯菜，湊成半張席麵十二道菜。咱們小廚房做兩道湯菜、兩碟子點心，以及兩道涼菜。”
??今天公司培訓，才寫完一章，第二章晚上九點半左右更新。當我冇有定時的時候，就說明我不是在加班，就是在加班的路上