無界零售 第七節淘咖啡：集購物、餐飲於一身的無人結算店

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第七節淘咖啡：集購物、餐飲於一身的無人結算店

淘咖啡是阿裡巴巴為順應新零售浪潮而打造的新零售模式店。淘咖啡作為線下實體店，占地麵積達到了200平方米，可容納用戶50人以上。並且，它並不是傳統意義上的咖啡店，而是集商品購物、餐飲於一身的無人結算店。是一家真正充分應用了新技術而打造的零售新業態。

購物過程自動化

淘咖啡作為新零售的一個新業態，由於各項先進技術的加持，實現了全程自動化購物，用戶全程可以根據自己的需求選擇商品並自行結算，無需排隊等候。

第一步，進店。從顧客進店開始，便已經開始了自動購物的“旅程”。如果顧客是首次進入淘咖啡，需要打開手機淘寶app，掃描現場二維碼（見圖8-8），獲得一張電子入場券。

圖8-8顧客掃碼進入淘咖啡門店

為了保證顧客的**安全，顧客還需簽署數據使用、**保護聲明。並且，由於顧客在淘咖啡支付方式為使用支付寶進行線上支付，因此，顧客還要簽署支付寶代扣協議。當顧客獲得入場券，並簽署各項條款之後，方可通過閘機，進入淘咖啡。

第二步，選貨。當顧客進入淘咖啡後，便可以自行選購商品。在這一過程中，顧客可以隨意拿起任何一件商品。

除了選購商品外，顧客還可以在餐飲區點單就餐。顧客在餐飲區就餐，隻需要對服務員說出自己的需求，店內的設備中的語音識彆係統就會迅速自動捕捉顧客話語中所包含的需求，並進行下單（見圖8-9）。

圖8-9淘咖啡顧客語音點單

當下單成功，係統會自動提示顧客：“這是您要的東西，確認支付嗎？”此時，顧客需要確認電子螢幕上所顯示的商品是否是自己需求要，如果是，則顧客隻需要回到“確認”，係統便會從顧客事先綁定的支付寶賬號中扣款。

第三步，支付離店。當顧客選購完成後，便要到付款區付款。顧客需要經過一道“結算門”。該門主要由兩部分組成。當顧客離店時，首先要走到第一個門前，當門上的自動感應裝置感應到顧客的離店意願時，便會自動開啟；而後，第二道門也隨之開啟，在第二道門開啟的過程中，“結算門”已經自動完成了扣款。在自動扣款的同時，係統會有語音提示說：“支付寶共計扣款xx元”，以方便顧客確認扣款金額是否正確。

線上線下新技術深度融合

淘咖啡依托天貓和淘寶的大數據，不論是在用戶分析還是智慧推薦服務上都有“先天優勢”。並且，通過將線上線下各項新技術進行深度融合，使得淘咖啡的服務更加智慧化。

例如，淘咖啡的店中，設有一塊巨大的觸摸屏桌，桌子上方設有多個攝像頭。當顧客坐在桌子旁邊，其上方的攝像頭便會自動掃描並識彆顧客的麵部特征，並自動關聯顧客的淘寶賬號。顧客可以通過觸摸屏選擇喜歡的商品，隻需直接用手指將該商品拖動到螢幕右下角顯示的手機中，商品便會實實在在地加入到顧客手機淘寶的購物車中。

並且，該觸摸屏桌充分利用了智慧推薦這一功能。該觸摸屏桌會在識彆出顧客淘寶賬號後，根據其淘寶消費記錄和瀏覽記錄等資訊，分析顧客的消費習慣和喜好，有針對性地向顧客推薦商品，以提升商品的購買率。

例如，當顧客選購一款香水時，按照傳統的銷售模式，顧客需要在大量的商品中逐一試用，最終才能確定喜歡的款式。在這一過程中，不僅需要顧客花費大量的時間挑選產品，同樣也耗費了商家大量精力，商品的購買率偏低。

而當顧客在淘咖啡中使用觸摸屏桌選購商品時，由於係統會根據顧客以往的消費記錄準確分析顧客的喜好，便可以向顧客精準推薦符合其喜好的款式。如此，不僅節約了雙方的時間，還有效提升了商品的購買率。

淘咖啡將線上技術與數據分析技術，根據不同的線下實體店運營場景，提供了不同的解決方案。諸如店內佈局、貨品陳列、進貨結構、庫存調整、消費導購、個性化與智慧化推薦等不同場景，都利用該技術進行了不同處理。

除此之外，淘咖啡采用了集自主感知及學習係統、目標跟蹤及分析係統和意圖識彆及交易係統於一身的物聯網技術方案。這套技術方案混合使用了計算機視覺和傳感器感應，再疊加非配合生物識彆技術，以降低誤判率。

室內檢測和跟蹤視頻分析係統輔助商家做出針對性運營策略。通過該項技術，可以分析顧客拿到某一件商品時的肢體動作和麪部表情，用以判斷該商品是否符合其心意；而通過捕捉顧客在店內的運動軌跡，以及在各個貨架麵前停留的時間長短，便可以判斷其消費習慣和需求。以此作為調整商品陳列方式和店內裝置的依據。

淘咖啡作為新零售的重要案例，正是因為能夠綜合運用各項新技術，捕捉用戶的痛點，並且以淘寶和天貓的大數據作為依托，才能成功打造新零售，走在新零售的前端。

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