今天也在努力拯救悲慘路人丁 第55章 新芽

    秋深，梧葉落儘，江州府的天空變得高曠疏朗。岑記豆乾的生意也如同這季節一般，進入了平穩而收獲的時期。望江樓的訂單穩固，幾家茶鋪麵攤合作愉快，連新發展的陳氏雜貨鋪也反饋說豆乾賣得不錯，希望能增加些品種。

手裡積攢的銀錢讓岑卿有了更足的底氣。她找到房東，順利地將鋪麵後那間閒置的小倉房租了下來。倉房不大，但足夠她開辟一個新的“試驗場”。

她一直記得蘇小婉贈予的那張“翠玉豆乾卷”方子，也記得自己嘗試改良的經曆。那不僅僅是道菜，更是一個訊號，指向更精緻、更具潛力的方向。如今有了獨立空間，她便開始係統地試驗起來。

她不再滿足於用瓠瓜和胡蘿卜絲替代。趁著秋末冬初蔬菜品種尚可，她嘗試用焯水後變得半透明的白菜梆子捲上豆乾絲和焯熟的綠豆芽，口感清爽脆嫩；又試著用薄薄的蛋皮代替，捲入調好味的豆乾香菇末，色澤金黃，蛋香與豆香交融。每一次試驗，她都仔細記錄用料、步驟和成本，品嘗口感，思考改進之處。

同時，她也開始嘗試製作醬菜。江州府臨水，蔬菜豐沛，冬日將至，正是製作醃菜醬菜的時節。她買來便宜的大頭菜、蘿卜、青瓜，按照《南北貨殖小考》上記載的粗淺方法，結合自己調配鹵料的心得，嘗試製作醬蘿卜、辣白菜等小菜。過程繁瑣，需要反複調整鹽、糖、醬、醋的比例，控製發酵的時間，失敗了幾次，不是太鹹就是發黴，但她毫不氣餒，一次次重來。

招娣成了她最得力的助手。這孩子似乎對味道有著天然的敏感，能分辨出岑卿都難以察覺的細微差彆。幾次失敗的醬菜，都是招娣先嗅出了不對。

“岑姨，這壇蘿卜味道好像有點悶，不像前兩日那麼清亮。”招娣皺著小鼻子說。

岑卿開啟一看，果然底層有些許發粘的跡象，趕緊處理掉，避免了更大的損失。岑卿開始有意地教招娣一些更核心的東西，比如如何辨彆香料的好壞，如何判斷豆乾鹵製的火候。招娣學得極其認真，眼神裡充滿了對知識的渴望。

這日，望江樓的劉管事派人來傳話，說酒樓東家要宴請幾位重要的客商，想準備幾樣彆致爽口的開胃小菜，問岑卿這邊除了豆乾和涼拌絲，可還有拿得出手的新花樣？

機會來了！

岑卿立刻將試驗中最成功的幾樣新品整理出來。一是“玉帶豆乾卷”，用極薄的白菜梆子卷著五香豆乾絲和掐頭去尾的綠豆芽，用蔥絲捆紮，潔白翠綠，清爽悅目。二是“錦繡蛋皮卷”，用攤得薄如蟬翼的蛋皮，捲入用香菇末、筍丁和豆乾末調製的餡料，切段後露出黃、黑、白三色內餡，精緻誘人。三是她反複試驗後成功的“爽口醬蘿卜”，選用小指粗細的嫩蘿卜，用糖、醋、醬油和少許香料醃製得恰到好處，口感脆爽，酸甜鹹鮮，極為開胃。

她精心裝盒，親自送到瞭望江樓後廚。

劉管事看著這幾樣色香味形俱佳的新品，眼中露出驚訝之色。他逐一品嘗後，沉吟片刻，問道：“岑娘子，這幾樣東西，可能保證穩定供應？價錢如何？”

岑卿心中早有計較，報出了一個比普通豆乾高出一大截，但對於酒樓宴席來說卻十分合理的價格。

“這玉帶卷和錦繡卷，工序繁瑣，每日最多隻能供應各二十份。醬蘿卜倒是可以多做一些。”她補充道，物以稀為貴。

劉管事點了點頭：“成。這次宴席先各要十份試試。若客人反響好，往後或許可以作為我望江樓的常備涼盤。”

宴席過後第二天，劉管事親自來了西後街，臉上帶著笑意：“岑娘子，你那幾樣小菜，客人們讚不絕口，尤其是那醬蘿卜，直問是何處來的方子。東家也很滿意。從下月起，這玉帶卷、錦繡卷和醬蘿卜，每樣每日先送十五份過來，就按你說的價。”

成功了！岑卿強壓住心中的激動，鄭重應下。

這意味著，“岑記”不再僅僅是一個賣基礎豆乾的鋪子，它開始有了自己的“特色產品”，並且成功打入了更高階的市場。利潤空間也大大提升。

新產品的製作需要更多人手和時間。招娣已經能獨立完成豆乾的清洗、分裝和鋪麵的日常打理。岑卿便將大部分精力投入到新品的製作上，尤其是那兩道工序複雜的卷菜。她考慮著，是否等這筆穩定的新收入落袋為安後，再請一個專門負責清洗雜務的短工，讓招娣跟著自己專心學習製作。

倉房裡，新添的醬菜缸散發著淡淡的酵香，與鹵豆乾的濃香交織在一起，形成一種獨屬於“岑記”的、生機勃勃的氣息。

岑卿站在倉房門口，看著院子裡正在晾曬豆乾的招娣，又回頭看了看那些裝著希望的新品，心中充滿了前所未有的踏實與展望。