極寒末世我在農村囤貨躺平 第89章 晚秋醃鹹菜
晚秋醃鹹菜
把幾口小缸搬到後廂房裡，今年的冬天如果不太冷的話，鹹菜就放在後廂房裡醃製。
室內溫度過高，鹹菜容易爛掉。
先醃一個最簡單的。
把黃瓜，辣椒，豆角，蘿卜洗乾淨後，晾乾水份。
這些蔬菜要醃在小缸裡，就是上次從彆人家搬回來的那幾個。
把辣椒豆角放在最底下，鋪上一層鹽，在嚴嚴實實地鋪上黃瓜蘿卜。
然後倒上燒開放涼的水，剛好沒過蔬菜，不宜太多。
用一塊乾淨的大石頭壓在上麵，鹽沒有放的特彆多，這樣能醃出來一缸酸溜溜的鹹菜，我喜食酸。
一共醃了兩小缸，這種方式醃製出來的鹹菜帶著蔬菜本身的味道，酸酸脆脆的。
可以直接切碎來吃，也可以用來做打鹵麵，甚至可以包餃子，燉菜炒菜等。
再醃一些醬香味濃鬱的，複雜的鹹菜。
將黃瓜用小刀螺旋式切開不切斷，撒上鹽，裝進紗布袋裡，用石頭壓住，擠出水分。
蘿卜切成小片，同樣放上鹽，裝進紗布袋裡壓上石頭，擠出水分。
將豆角，芹菜，大蔥洗乾淨，晾乾表麵水分。
這些不用切成段，醃製好後，想吃的時候再切，不然切成段會比較鹹。
等蘿卜和黃瓜壓一晚上的水分，第二天就可以醃製了。
在電鍋裡倒上一些油，大量的醬油，半瓶陳醋，一些味精，一些白糖，大火燒開。
燒開後放涼。
在小缸裡放入提前準備好的蔬菜，擺滿水缸後，將燒製好的醬汁倒進去。
醬汁會在各種蔬菜的縫隙中流入，一小盆的醬汁倒完後正好沒過鹹菜。
在最上麵壓上一塊小石頭，再封上保鮮膜。
整整齊齊三小缸鹹菜，全部靠後廂房牆邊擺好。
芹菜的產量很大，現在還剩下一些芹菜，準備再熬製一個芹菜鹹菜。
這個做法是以前跟媽媽學的，非常好吃。
芹菜摘掉芹菜葉，全部切成小段。
在鍋中倒入少量油，醬油，醋，燒開後放入芹菜，不斷翻炒。
一開始翻炒鍋裡會出現大量水分，等把所有水分炒製蒸發掉，芹菜也變成了褐色。
然後加入一整袋燒烤料，繼續翻炒。
等芹菜段變成黏糊的小塊，芹菜鹹菜就徹底熬製好了。
將熬製好的芹菜鹹菜捏一小塊放進嘴裡嚼。
有一點點脆，更多的是軟爛的口感，帶著濃鬱的燒烤料香氣和芹菜香氣。
爛糊的小鹹菜非常適合喝粥或者是卷餅吃。
芹菜鹹菜量不大，直接放進一個小壇子裡，密封好後也放進後廂房儲存。
現在天氣開始有些冷了，這些鹹菜基本都不會壞掉。
把家裡攢下的最後兩箱雞蛋，也全部醃成鹹雞蛋。
所有的雞蛋用清水洗乾淨，然後在酒精裡滾上一圈，放在院子裡曬。
曬半天後翻個麵，另外一麵也要曬半天。
煮一鍋水，煮沸後晾涼，摻上大量鹽巴攪拌成鹽水，放進小陶缸裡備用。
等雞蛋曬好，把雞蛋一個個輕輕的放進鹽水缸裡，這樣醃上30天，鹹雞蛋就做好了。
忙活完這些已經進入12月份，正式進入冬天。
早晨我套好大棉褲大棉襖，在鐵鍋裡放上一大鍋水開始燒炕。
等鍋裡的水變溫，給小豬小雞沏食。
現在小豬和小雞吃的食物是一樣的，兩瓢玉米麵，一瓢糠，用三瓢熱水攪拌成一大桶。
小雞添上兩瓢，剩下全部倒進豬圈，小豬們能把剩下的全部吃光。
現在天氣越來越冷了，不知道院外的無患子樹能否撐得過冬天。
找來幾件舊衣服包在樹上，用繩子捆緊，希望這樣能保護無患子樹平安的度過冬天。
乾完這些活，回家煮個好吃的打鹵麵。
先用溫水加一些鹽，和成麵團醒發。
從豬腿上切掉一塊肉，切成細碎的小塊。
兩個小灶台一個燒水，一個炒肉醬鹵子。
鍋中倒油，把蔥花大蒜倒進油中爆香，將肉末倒入鍋中，持續翻炒。
等炒出濃密的肉香味，加入一些大醬，十三香，炒出醬香後再加一勺水。
等水分燒得差不多，就可以端下來準備吃了。
水也馬上燒開了，把麵擀成薄餅，然後切成5毫米寬的麵條。
下入沸水中煮至漂起，加入一大把生菜。
過一分鐘後撈出。
先給自己盛一大碗，剩下的放鍋裡泡著。
麵條中加入一大勺鹵子，端在桌邊細細攪拌後，咕嚕咕嚕地吃下去。
不一會兒就吃光一大碗，頭上還出了一層汗。
回到廚房掀開鍋蓋，剩下的麵條和麵湯泡在一起，已經很粘稠了。
把所有麵條都裝進鐵托盤裡，再倒上一半的肉醬鹵子，攪拌均勻，盛出一小碗放著，剩下都放在地麵。
招呼小弟小瓜和小三小四過來，四隻狗狗頭挨著頭擠在一起，不一會兒就吃光了。
剩下那一小碗是給喪彪留的，如果它晚上回來的話就可以直接端給它吃。
晚上七八點鐘的時候，喪彪果然回來了。
我直接像變魔術似的端出後屋的一小碗肉醬麵條，遞給喪彪。
喪彪也不客氣，三口就給吃完了，吃完後悠閒地邁著小步又走了。
小三小四也是野慣了，跟著喪彪跑去山上了。
晚上七點多睏意來襲，躺在熱乎乎的火炕上睡著了。
睡到半夜的時候，被小瓜的狗叫聲吵醒。
本來準備打會兒盹，沒想到睡到現在才醒。
小瓜在院子裡玩，睡覺的時候忘記放進屋裡了，現在在外麵叫我有些擔心。
多半以為是狼群來了，它們偶爾會來院子外麵喝水。
不過不能掉以輕心。
我輕手輕腳穿好衣服，拿上電擊棒和複合弓悄悄來到風擋裡。
觀察了兩分鐘，就看到有人正從圍牆外爬進來。
小瓜就站在院門前，低著頭，脊背上的毛立起來，對著兩人叫喚。
我開始緊張，手腳冰涼，身上開始冒冷汗，心臟也怦怦狂跳。
一個人獨居這麼久，真正有歹徒來還是第一次。
一共有三個人，我本想直接躲在家裡，可是我的小瓜還在外麵。
幾個歹徒見家裡有狗，嘴裡罵罵咧咧的，拿著棍子就朝小瓜走過去。