第一百九十五章
傍晚時分我們回到賓館修整了一下就下樓找飯店吃飯，我們一行四人問了賓館人員她們推薦我們去了一家老味道菜館，我們走進店裏老闆娘忙笑著迎上來安排我們入座，拿出選單讓我們點菜，我看了一下選單也不知道什麼好吃就看了看旁邊桌子上的菜說：我懶得點菜了，老闆娘幫忙安排一下你店裏的拿手菜吧，我們就四個人你看著上菜吧，別把不新鮮的菜端上來噢。老闆娘說：這位老闆放心，我店裏還找不出不新鮮的菜，每天都賣完的，我說：信你，去準備吧，給我們上茶。老闆娘笑嘻嘻的離開了。
菜館的木桌剛被謝莉淑芬她們擦得發亮，老闆娘便端著托盤陸續上菜，每一道都裹著柯橋獨有的江南煙火氣。鎮店的紹式三鮮是重頭戲，青瓷碗裏臥著手工魚圓、彈牙肉丸，搭配金黃蛋餃、脆嫩山筍與鑒湖河蝦，湯汁濃白鮮甜，一口嘗盡會稽山珍與鑒湖鮮味，果然不負“無三鮮不成席”的說法。緊接著是濃油赤醬的凍紮肉，五花肉燉得酥而不碎，表層的肉凍裹著竹箬殼的清香，入口即化；臘味合蒸更是地道，安昌香腸、醬鴨與扁魚乾同蒸，醬香混著陽光晾曬的鹹鮮，是古鎮人家的年味記憶。
爽口的鹹菜毛豆解膩，醬爆螺螄嗦起來帶勁，最後上的青菜魚圓湯清潤鮮美，手工魚圓細嫩得入口即化。老闆娘笑著添上一小碟蒸雙臭，臭豆腐與莧菜梗的獨特風味配上白米飯，正是老柯橋人最愛的下飯滋味。
“姑娘們慢些吃，這凍紮肉得配著米醋才解膩！”老闆娘端著一小碟香醋過來，圍裙上還沾著些麵粉，眼角笑出細密的紋路。她往我們碗裏各淋了半勺醋，“這肉是前兒個就燉上的，用的是本地土豬五花，加了紹興黃酒和桂皮慢煨到後半夜，涼透了才結的凍，你們嘗嘗是不是入口就化？”
我夾起一塊裹著肉凍的紮肉，醋香中和了油脂的醇厚，肉質軟嫩得幾乎不用嚼，果然比剛才更清爽。淑芬指著臘味合蒸裡的香腸追問：“老闆娘，這香腸吃著帶點甜，和別處的不一樣呢？”
“可不是嘛！安昌古鎮的香腸都要加冰糖和十年陳的花雕酒，灌好後掛在廊簷下曬足一個月，風吹日曬出來的鹹甜口，配米飯最香。你們要是愛吃，後頭櫃上有真空包裝的，帶回去給家人嘗嘗鮮。”
劉總扒著碗裏的魚圓湯，鮮得眯起眼睛：“這魚圓也太嫩了吧，比潮汕的魚丸還好吃，是不是加了什麼秘訣？”老闆娘笑得爽朗：“哪有秘訣喲，就是用鑒湖的草魚，去骨後用刀背細細捶成泥，加一點點鹽和蛋清，順著一個方向攪上勁，再用勺子舀成圓子下鍋汆熟，要的就是個原汁原味的鮮！”
正說著，鄰桌幾位本地老人端著酒杯閑談，嗓門洪亮：“今年的魚圓比去年更嫩，老闆孃的手藝又精進了！”“那可不，鑒湖的魚肥，做出來的魚圓自然鮮！”老闆娘聽見了，隔著幾張桌子應道：“張叔你們過獎了，下次來給你們留著剛汆好的！”
窗外的天色漸漸暗透，菜館門口掛著的紅燈籠亮起暖黃的光，映得石板路上的青苔都染上幾分暖意。偶爾有晚歸的搖櫓船從附近的河道經過，船槳劃水的“嘩嘩”聲混著店裏的談笑聲，格外有韻味。我夾起一塊醉雞，花雕酒的醇香裹著雞肉的鮮嫩，剛嚥下去，就見老闆娘端著一碟糖霜花生過來：“飯後解解膩，自家炒的，不值什麼錢！”
花生脆甜可口，我們邊剝邊和老闆娘閑聊，聽她講起安昌古鎮臘月裡灌香腸、做臘味的習俗——“到時候整條老街都掛滿臘味，紅的香腸、棕的醬鴨，風一吹油珠子往下滴，那才叫熱鬧！”不知不覺就多待了半個時辰。
臨走時，劉總真的買了四袋真空包裝的香腸，老闆娘還額外塞了一小瓶自製的米醋，笑著說：“回去拌菜、蘸肉都好吃，下次來柯橋，還來我這兒吃！”
出了菜館，晚風帶著河道的濕潤氣息撲麵而來，吹散了幾分酒意。石板路被燈籠照得忽明忽暗，兩側的老店鋪大多關了門，隻剩幾家賣醬菜、黃酒的鋪子還亮著燈，門口掛著的臘味在夜色中泛著油光。我們提著香腸和米醋，慢悠悠地往賓館走，淑芬忍不住拆開一小包花生，脆響在安靜的街巷裏格外清晰：“這趟柯橋沒白來，光是這頓飯就值了！”劉總點點頭，晃了晃手裏的香腸：“回去給我媽嘗嘗，她肯定愛吃這甜口的香腸。”
月光灑在河道上，映出細碎的銀輝，偶爾有晚歸的行人與我們擦肩而過，腳步聲在青石板上敲出清脆的迴響。我望著遠處隱在夜色中的石橋輪廓，鼻尖似乎還縈繞著紹式三鮮的鮮甜、醉雞的酒香，忽然覺得這柯橋的夜晚，連同桌上的煙火滋味，都成了此行最難忘的印記。
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