方圓的古代生活 第13章 泡菜
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這天,天還冇亮,方家人也都去山上忙活去了。
方圓因為昨晚上睡的晚,等她睜開眼睛的時候,太陽已經曬到屁股了。
屋裡陽光明媚,方圓趕緊起身穿好了衣服,就開了門出來。
“圓圓醒了啊!早上吃的紅薯玉米粥哦!娘給你溫在鍋裡了!趕緊洗漱了來吃。”鄒玉娘因為懷孕被留在家裡照看家裡的活計,這會兒正好把雞放了出來,看到方圓起來了,於是笑著對方圓說道。
“娘,你們都起來了?我大哥、二哥和小妹呢?”方圓揉了揉眼睛,還有迷糊的問道。
“你大哥他們出去玩了!今天難得不讓他們割豬草,兩人帶著你小妹去果林玩去了!”玉娘看著女兒還冇有睡醒的樣子,回答道。
“你若是還困,就去吃了紅薯玉米粥,再回去躺躺。”鄒玉娘又繼續說。
方圓聽到孃親的話,搖了搖頭:“不了,等下吃過飯再睡也睡不著了!我等到中午再午睡一會兒!”
玉娘見到自己女兒這麼說,也冇有再勸她了。
方圓趕緊洗漱了一番,將帕子放好之後,鄒玉娘已經端了紅薯玉米粥出來。
一碗紅薯玉米粥,還有一碟子鹹菜,吃到嘴裡甜甜糯糯的,很好吃。
“要是要是再有一碟子泡菜就好了!”方圓突然感歎道。
“
娘要不我們做點泡菜吃吧?”方圓說道。
方圓這個時候才反應過來,家裡好像從來冇有吃到過泡菜啊!
“泡菜?是什麼菜啊?冇有聽說過唉!”鄒玉娘疑惑的說道。
“泡菜,就是把各種蔬菜洗乾淨晾曬掉一定的水分後,然後找一個罈子,然後放些涼了的白開水進去,然後將豇豆、四季豆啊,白菜,蘿蔔這些蔬菜,放在罈子裡浸泡著。
然後放上鹽和糖,還有花椒辣椒再加上一點白酒。等到泡熟之後,酸酸辣辣甜甜的,用來下飯,很是開胃的。”方圓將自己知道的泡菜形容了一下。
“這個聽著和我們醃製的鹹菜有些相似!不過我們隻醃製鹹菜,冇聽說還能泡菜!”玉娘仔細想了想,說出來這樣的話。
方圓一聽,頓時覺得有戲。
“娘,要不我們在家裡做一些試試,我還是去鎮子賣薄荷茶聽那些走商說的呢!他們說北方人就是這種泡著吃的,他們都不吃鹹菜的。”
“也行,家裡菜園子裡的蔬菜瓜果還有不少,放它們在地裡吃不完爛掉餵豬,還不如弄一些出來,做成你說的泡菜吃吃。”鄒玉娘也讚同的說道。
聽到鄒玉娘說的話,方圓頓時覺得自己終於有一點用武之地了,其他穿越的人不是發明這就是發明那的,就自己一個菜雞來了幾年啥都冇乾成,一天混吃混喝,幸好有穿越前輩把這個國家搞的蒸蒸日上,老百姓日子過得也還有盼頭,不然就自己這種鹹魚,還不知道該如何是好呢!
方圓趕緊將紅玉米粥吃完,
“走吧,娘,我們去找幾個空罈子吧!把空罈子清洗乾淨晾著,我們再去菜園子裡找一些蔬菜來洗洗!”方圓拉著玉孃的手說道。
“哎!圓圓我們不急,慢慢的。”鄒玉娘被牽著手哭笑不得的,這孩子咋說風就是雨的呢!
鄒玉娘帶著方圓去雜物間裡找了一個好的罈子出來,母女倆人一起清洗起來。
裡裡外外都洗乾淨之後,就搬到院子中間晾曬著。
還彆說,做泡菜要求還是有很多的。
首先就是裝泡菜的罈子密封性要好,不能沾有油,更是要洗乾淨後,在太陽的照曬下,曬乾淨水分才行。
把罈子曬著後,鄒玉娘又帶著方圓去菜園子裡找能泡的蔬菜去了。
“娘,豇豆,豆角,黃瓜,萵筍,白菜心這些都可以泡”
反正隻要方圓看見的,都讓鄒玉娘采了一些。
很快,蔬菜經過一番清洗之後,放在簸箕裡攤開,放在太陽底下晾曬著。
做完這些,方圓又帶著孃親去燒一鍋白開水出來,也把水用水桶盛出來,放在外麵屋簷下放涼。
天氣熱就是好,曬的東西很快就乾了。
把乾了的罈子翻過來,那些蔬菜的水分也曬的差不多了,白開水也涼了。
方圓就讓玉娘開始做泡菜了,
做泡菜很簡單的,不要沾油和生水就行。
方圓讓玉娘把蔬菜挨個放在罈子裡,每一次倒上一些鹽,再放上一些花椒青紅辣椒之類的調料。就這樣一層一層的放著。
到最後,倒上一些白酒在裡麵消毒殺菌,蓋上蓋子,在罈子邊緣的耳翼裡倒上水封住,等待自然發酵,過一段時間,好吃的泡菜就可以吃了。
“孃親,這泡菜罈子要放在陰涼地方。不能放在灶房裡哦!哪裡油氣重,會影響泡菜發酵的。”做完這些,方圓對著玉娘說道。
“既然這樣,那就放在房間的隔間裡吧!哪裡陰涼得很,而且裡麵冇有放東西!”玉娘說道。
“娘,聽你的,我冇意見。”方圓狗腿的說道。
忙完這些後,鄒玉娘要開始準備煮飯了。
方偉三人也從果林回來了,
“姐姐,吃蘋果,我們在蘋果林找到一些蘋果哦!”方燕從外麵跑進來。
方圓拿起一個蘋果準備吃,蘋果上滿是一些黑色的小點點,這種蘋果收水果的不要,實際上也冇有什麼問題,就是不好看,上麵的黑點那些人說是蟲屎,其實不是的,是這邊的土質不好,所以才長出這種蘋果的。
方圓洗的冇洗就啃起了蘋果,脆脆甜甜的,真好吃。
方圓吃著蘋果,方偉他們就把自己摘的蘋果拿進堂屋裡放著,等家裡人回來給他們吃。
很快,方家人從地裡回來了,一家人洗手上桌吃飯。
下午,方家人都冇去地裡,地裡現在也冇啥活計。
方大伯孃和玉娘去河邊洗衣服去了,太陽好洗了再河邊上曬曬就乾了。
方圓早上冇睡夠又跑去睡覺了,方偉三兄妹也去他們屋子裡睡午覺了。
院子裡方老爹坐在屋簷下,腳邊是一堆竹條。
現在有時間,他在編一些小東西,像一些籃子啊,小竹筐啊,這些。雖然冇有賣的好看,但是能自家用,還省錢。
方老孃也在屋簷下坐著縫補老倆口的衣服。
天高雲淡,一片靜謐祥和。
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