廚子成長記 第559章 廚師工會與 AI 烹飪師的就業爭奪戰
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星際紀元2211年初春，星際廚師工會與ai烹飪師的“就業大戰”愈演愈烈——隨著“智烹3.0”ai烹飪師在餐飲行業的普及，其“24小時不間斷工作、零失誤複刻菜品、成本僅為人類廚師13”的優勢，讓越來越多餐廳選擇用ai替代人工：某連鎖快餐品牌一次性淘汰200名廚師，全部換上ai烹飪師；某高階餐廳甚至推出“全ai後廚”，僅保留1名廚師負責“象征性擺盤”。數據顯示，半年內星際廚師失業率從5%飆升至18%，廚師工會會員流失率達30%。廚師工會主席張大海，一位從業30年的魯菜大師，看著工會辦公室裡“救救廚師”的請願書，氣得將剛炒好的“九轉大腸”摔在桌上，醬汁濺得滿桌都是：“我們靠手藝吃飯，憑什麼讓冷冰冰的機器搶了飯碗？再這麼下去，千年的烹飪手藝都要斷代了！”
“這哪是科技進步，簡直是斷我們的活路！”青年廚師小李，攥著被餐廳辭退的通知書和ai烹飪師的工作視頻，衝進林小滿辦公室，通知書上“因引入ai烹飪師，現解除與您的勞動合同”的字樣格外刺眼，“我苦練5年刀工，能把蘿蔔雕成牡丹花，可餐廳說ai能更快更好地複刻菜品，不需要我了！您看這視頻，ai連‘鬆鼠鱖魚’的花刀都能精準到毫米，可它知道什麼時候該調火候、什麼時候該加調料嗎？這烹飪要是冇了人情味，還叫美食嗎？”
林小滿撿起桌上的“九轉大腸”，嚐了一口——醬汁濃鬱、肥而不膩，是地道的魯菜風味，再看小李手機裡的ai烹飪視頻，ai確實能精準複刻步驟，卻少了“火候微調”“醬汁收稠度把控”的靈動。他很清楚，廚師工會與ai烹飪師的就業矛盾，核心在於“技術替代誤解
價值定位錯位”：工會擔心ai完全替代人工，忽視了ai在標準化工作中的優勢；而餐廳過度依賴ai的“低成本、高效率”，忽略了廚師在創意、口感微調、文化傳承上的不可替代性。“不能讓一場技術變革變成廚師的‘失業災難’！”林小滿手指在“ai烹飪功能清單”和“廚師核心技能表”上反覆比對，目光落在“分工協作”的可能性上，“我們可以提出‘人機協同’方案，讓ai負責‘食材預處理、標準化菜品製作’等重複性工作，廚師專注‘創意菜品研發、特色風味微調、烹飪文化傳承’，既發揮ai的效率優勢，又保留廚師的核心價值，化解就業矛盾。”
張大海眼睛一亮，隨即又麵露疑慮：“‘人機協同’真能保住廚師的工作嗎？比如ai要是連創意菜品都能研發了，我們還有什麼用？而且餐廳老闆隻看成本，會不會還是偷偷用ai替代廚師？還有，老廚師不懂ai，怎麼跟機器協作，總不能讓我們去學編程吧？”林小滿笑著打開一份“人機協同”實施方案：“這些問題我們都有應對策略！首先，明確‘人機分工’邊界：ai的核心任務是‘標準化’，比如切菜、醃製、按固定配方製作‘宮保雞丁’‘番茄炒蛋’等大眾菜品，解決餐廳‘用工多、效率低’的痛點；廚師的核心任務是‘創意化’，比如研發‘季節限定菜品’‘融合菜係新品’，調整‘ai複刻菜品’的口感細節，比如給ai做的‘紅燒肉’增加‘焦糖色微調’‘香料配比優化’，讓菜品更有特色，這是ai無法替代的。其次，針對餐廳成本問題，我們會聯合行業協會推出‘人機協同補貼政策’，餐廳采用‘ai
廚師’模式，可獲得30%的用工成本補貼，同時要求餐廳‘每台ai烹飪師至少搭配1名廚師’，避免完全替代；若發現餐廳違規用ai替代廚師，將取消其補貼資格，並納入行業黑名單。最後，針對老廚師的協作難題，我們會開發‘ai烹飪師簡易操作介麵’，廚師隻需通過‘語音指令’‘觸屏選擇’就能調整ai參數，比如說‘將火候調大10%’‘多加5克醬油’，無需懂編程；同時開展‘人機協同培訓’，手把手教廚師如何與ai配合。”
當天下午，林小滿召集廚師工會代表、餐廳老闆代表、ai技術專家、消費者代表，召開“人機協同方案研討會”。ai技術專家王工率先演示“人機協同”場景：“我們對‘智烹3.0’進行了升級，新增‘廚師協作模式’——廚師在平板上設定‘鬆鼠鱖魚’的花刀深度、糖醋比例，ai會按參數完成基礎烹飪，最後由廚師進行‘淋汁火候把控’‘裝盤造型’；係統還會記錄廚師的調整偏好，下次製作時自動推薦參數，形成‘廚師經驗
ai效率’的組合。比如張主席的‘九轉大腸’，ai可完成清洗、焯水等基礎步驟，由張主席負責‘醬汁調配’‘翻炒火候’，既節省時間，又保留您的手藝特色。”
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！餐廳老闆代表趙總也表態：“其實我們也不想完全替代廚師，ai做的菜總少點‘煙火氣’，消費者反饋‘味道太標準，冇驚喜’。要是‘人機協同’能降低成本，又能保留廚師的創意，我們肯定願意嘗試！之前用ai替代廚師後，客訴率上升了20%，現在正好借這個機會調整。”
消費者代表補充道：“我們更願意吃廚師做的創意菜！比如‘春季香椿蝦仁’，ai隻能按固定配方做，而廚師會根據香椿的新鮮度調整用量，口感完全不一樣。希望‘人機協同’能讓我們吃到更多有特色的美食，而不是千篇一律的‘機器菜’。”
研討會後，“人機協同”方案率先在10家餐廳試點。張大海選擇在自己常去的“魯味軒”餐廳試點，他教ai完成“九轉大腸”的清洗、焯水步驟，自己則專注於醬汁調配和翻炒火候；青年廚師小李在快餐品牌試點，用ai完成切菜、醃製，自己研發“辣味炸雞新品”，加入“花椒油淋製”的創意步驟。試點1個月後，“魯味軒”的“人機協同版九轉大腸”銷量提升35%，客訴率下降至0；快餐品牌的“小李辣味炸雞”成為爆款，單日銷量突破2000份，餐廳不僅冇有裁員，還新增了2名廚師崗位。張大海嘗著ai配合做的九轉大腸，激動地說：“冇想到這機器還能幫我省力氣，我有更多時間研究新菜品了！”
為推動方案全麵普及，林小滿聯合相關方發起“人機協同賦能計劃”：一是為1000家餐廳免費提供“ai烹飪師協作升級服務”，幫助其改造設備；二是開展“人機協同培訓營”，累計培訓廚師超5000人次，其中80%的失業廚師通過培訓重新上崗；三是建立“人機協同菜品評選活動”，鼓勵廚師與ai合作研發新品，對優秀作品給予資金獎勵和推廣支援。
星際餐飲行業協會釋出的《2029年人機協同烹飪報告》顯示，方案實施後，星際廚師失業率從18%降至7%，餐廳ai完全替代率從30%降至5%；消費者對“人機協同菜品”的滿意度達92%，其中“廚師創意
ai效率”的組合菜品複購率最高；廚師的平均薪資提升15%，越來越多年輕人願意加入廚師行業，擔心“手藝斷代”的問題得到緩解。
在年度烹飪行業發展論壇上，林小滿拿著“人機協同”的試點數據和廚師就業曲線分享經驗：“ai烹飪師不是廚師的‘敵人’，而是‘搭檔’——ai能解放廚師的雙手，讓他們從繁瑣的重複性工作中解脫，專注於更有價值的創意和傳承；廚師能賦予ai‘溫度’，讓機器做的菜也有‘人情味’。這場就業爭奪戰的化解，證明技術進步的最終目的不是替代人，而是讓人更有價值。未來，我們會繼續優化‘人機協同’模式，比如讓ai學習廚師的創意經驗，輔助研發新品，讓烹飪行業在技術賦能下煥發新活力。”台下響起熱烈的掌聲，張大海代表廚師工會，向林小滿贈送了一麵“守護廚藝，賦能廚師”的錦旗。
如今，張大海的徒弟們都學會了與ai烹飪師協作，他自己則專注於魯菜非遺技藝的傳承，還通過ai直播“九轉大腸製作過程”，吸引了100萬年輕粉絲；小李成為快餐品牌的“創意主廚”，每月研發2款新品，帶動品牌銷量增長20%。林小滿偶爾會去“魯味軒”餐廳，點一份“人機協同版九轉大腸”，看著張大海在廚房與ai配合的默契場景，心裡無比堅定：技術與人力的協同，永遠是行業發展的最佳路徑。在化解廚師與ai就業矛盾的道路上，林小滿通過“人機協同”方案，不僅保住了廚師的飯碗，更推動烹飪行業進入“效率與創意雙贏”的新階段，書寫了一段“以協同破矛盾，以技術促傳承”的傳奇。
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