廚子成長記 第332章 美食短視頻平台演算法黑箱
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週末的午後，陽光透過流動廚房的窗戶，在地板上灑下斑駁的光影。林小滿難得給自己放了半天假，窩在休息區的摺疊椅上，手裡捧著手機刷美食短視頻，想給即將更新的秋季菜單找些靈感。他指尖輕輕滑動螢幕，嘴角還帶著期待的笑意，可當平台首頁的內容映入眼簾時，笑容瞬間凝固，眉頭也緊緊皺了起來——滿屏都是刺眼的“爆辣挑戰”視頻，像一道道無序的色塊，霸占了整個介麵。
視頻裡，有人雙手捧著比臉還大的碗，碗裡裝滿紅彤彤的爆辣火雞麵，麪條上裹滿了鮮紅的辣醬，博主大口吞嚥著，臉頰漲得通紅，眼淚順著眼角往下淌，卻還對著鏡頭強行擠出笑容；還有人拿起號稱“辣度爆表”的死神辣椒，剛咬下一小口，就猛地捂住嘴，在鏡頭前原地跳腳，喉嚨裡發出痛苦的嗚咽聲，額頭上的汗珠瞬間冒了出來；更離譜的是，有位博主為了博眼球，直接抓起一把辣椒麪，毫無顧忌地撒在白米飯上，攪拌幾下就大口吞嚥，咀嚼時嘴角還沾著紅色的辣椒麪，評論區裡滿是“太拚了”“看著都覺得疼”的留言，可視頻的點讚量卻高得驚人，輕鬆突破了百萬。
林小滿滑動螢幕的手指漸漸停下，指尖懸在手機上方，心裡滿是疑惑和不解：“這哪是分享美食，分明是在靠獵奇博流量啊！”他深吸一口氣，繼續往下刷，想找找有冇有真正的美食分享內容，可結果卻讓他更失望——除了“爆辣挑戰”，平台還充斥著“超甜挑戰”“超大份挑戰”等各種誇張至極的視頻：有人把十幾勺糖倒進咖啡裡，喝得齜牙咧嘴；有人挑戰吃十斤重的巨型漢堡，吃到一半就捂著肚子乾嘔。而那些用心分享家常菜做法、展現食材本味的視頻，卻像被遺忘的角落，點讚量寥寥無幾，有的甚至隻有幾十個播放量，評論區裡連一條互動都冇有。
“怎麼會這樣？難道大家現在都隻喜歡看這些博眼球的獵奇內容了？”林小滿不解地搖了搖頭，手指在螢幕上反覆滑動，終於找到一個標題為“家常番茄炒蛋的正確做法”的視頻。釋出者是一位頭髮花白的老廚師，視頻裡冇有花哨的剪輯，隻有樸素的廚房背景。老廚師耐心地講解著如何挑選熟透的番茄——要選表皮光滑、捏起來有彈性的，如何打雞蛋才能讓炒蛋更蓬鬆——要順著一個方向攪拌，直到蛋液表麵出現細密的泡沫，甚至還演示瞭如何控製火候，讓番茄出汁又不糊鍋。可即便內容如此實用，評論區裡也隻有零星幾條互動，與那些獵奇視頻動輒上萬的評論形成鮮明對比。
就在林小滿對著手機皺眉沉思時，一陣輕快的腳步聲傳來，小周手裡攥著手機，興沖沖地跑過來，臉上滿是興奮的紅暈：“師傅！您快看這個‘爆辣小龍蝦’的視頻！博主才釋出一天，就漲粉十萬了！要不咱們也拍個類似的？就挑戰吃超辣火鍋，肯定能火！”說著，小周把手機遞到林小滿麵前。
林小滿接過手機，目光落在螢幕上——視頻裡的博主坐在擺滿小龍蝦的桌子前，小龍蝦外殼裹滿了鮮紅的辣醬，博主抓起一隻，剝開外殼就往嘴裡塞，一邊嚼一邊對著鏡頭大喊：“太辣了！太過癮了！這纔是夏天該有的味道！”他的表情誇張得有些失真，眼睛瞪得溜圓，嘴角卻因為辣意微微抽搐，一看就是刻意表演出來的。
林小滿把手機還給小周，語氣嚴肅：“咱們是做美食的，不是做獵奇表演的。靠這種誇張的方式吸引來的粉絲，根本不是真正喜歡美食的人，他們隻是圖個新鮮熱鬨，過不了多久就會取關。而且這種視頻會誤導大家對美食的認知，讓大家以為‘刺激’就是‘美味’，這不是我們想傳遞的東西。”
小周臉上的興奮勁兒瞬間消失，有些不服氣地小聲反駁：“可現在平台演算法就認這些內容啊！您看咱們之前拍的‘雜蔬佛跳牆’製作視頻，從食材挑選到熬製湯底，您花了整整一天時間，剪輯的時候也反覆調整了幾十遍，結果播放量還不到一萬。要是不跟著演算法走，咱們的賬號根本冇人看，流動廚房的公益項目，也冇辦法讓更多人知道啊！”
小周的話像一塊沉重的石頭，狠狠砸在林小滿心裡。他沉默了，手指無意識地摩挲著手機邊緣，腦海裡浮現出自己剛開流動廚房時的場景——那時他推著餐車，走街串巷給農民工、環衛工人送熱乎飯，隻是想通過美食傳遞一份溫暖，讓更多人感受到食材本真的美味。可現在的短視頻平台，卻被這些浮躁的獵奇內容占據，真正有價值的美食分享反而被埋冇，這和他的初衷完全背道而馳。
“不行，不能任由這種風氣發展下去！”林小滿猛地從摺疊椅上坐直身體，眼神變得堅定而銳利，彷彿找到了新的方向。他打開自己的賬號後台，看著那些用心製作卻反響平平的視頻——有教大家用邊角料做雜蔬湯的，有展示如何給牙口不好的老人做軟食的，每一條視頻都凝聚著他的心血。他手指輕輕劃過螢幕上的數據，心裡突然冒出一個想法：“既然平台演算法偏袒獵奇內容，那咱們就主動出擊，發起一個‘本味挑戰’，號召更多廚師和美食愛好者，一起分享食材本真的味道，用優質內容倒逼平台調整演算法！”
這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！說乾就乾，林小滿立刻從摺疊椅上站起來，快步走到操作檯旁，拿起紙筆，開始梳理“本味挑戰”的規則。他筆尖在紙上快速滑動，寫下“食材樸素”“拒絕獵奇”“專注本味”等關鍵詞，又反覆修改了好幾遍，才滿意地放下筆。接著，他掏出手機，翻出通訊錄，找到之前在美食交流會上認識的幾位老廚師和美食博主的聯絡方式，第一個撥通了那位拍“番茄炒蛋”視頻的李師傅的電話。
電話接通後，林小滿語氣懇切：“李師傅，您最近看短視頻平台了嗎？現在上麵全是些靠獵奇博流量的視頻，咱們這些真正做美食分享的，內容根本冇人看。我想發起一個‘本味挑戰’，號召大家用普通食材做家常菜，展現食材本來的味道，您願意加入嗎？”
電話那頭，李師傅的聲音帶著激動和共鳴：“小滿啊，我早就看不慣那些視頻了！前幾天我拍了個教大家做紅燒肉的視頻，從選肉到燉製，每一步都講得很詳細，結果播放量還不到五千。那些靠搞噱頭的視頻，卻一個個幾百萬播放，這太不正常了！我支援你！咱們就用最樸素的食材，做最地道的味道，讓大家知道，真正的美食不需要誇張的表演，用心做就好！”
得到李師傅的支援，林小滿更有信心了。他又接連撥通了其他幾位廚師和博主的電話，大家都對平台上的獵奇風氣深感不滿，一聽“本味挑戰”的想法，都毫不猶豫地答應加入。短短一個下午，林小滿就聯合了二十多位誌同道合的夥伴，正式確定發起“本味挑戰”。
他們一起製定了詳細的挑戰規則，用文檔的形式發在群裡：第一，食材必須是常見的樸素食材，比如番茄、雞蛋、土豆、青菜、豆腐等，拒絕使用昂貴或罕見的食材；第二，視頻內容要專注於菜品的製作過程，詳細講解食材處理、烹飪技巧，展現食材的本真味道；第三，拍攝時禁止任何誇張表演，不搞“爆辣”“超甜”等獵奇元素，不刻意製造話題；第四，視頻結尾必須加上“#本味挑戰#讓好吃迴歸流量”的話題標簽，方便大家集中觀看和傳播。林小滿逐字逐句地覈對規則，確保冇有遺漏，手指在手機螢幕上反覆敲擊，修改著措辭，直到所有人都滿意為止。
挑戰發起當天，林小滿特意起了個大早，去菜市場采購最新鮮的食材。他仔細挑選著青菜，手指輕輕捏著菜葉，感受著葉片的鮮嫩度，又拿起一塊嫩豆腐，對著光線檢視，確保豆腐冇有雜質。回到流動廚房後，他冇有選擇複雜的菜品，而是決定做一道最家常、也最能體現食材本味的“青菜豆腐湯”。
他打開手機支架，調整好角度，確保鏡頭能清晰拍到整個烹飪過程。視頻開始後，林小滿對著鏡頭露出溫和的笑容：“大家好，我是林小滿。今天我想和大家分享一道最簡單的青菜豆腐湯，不需要複雜的調料，隻用新鮮的食材，就能做出最鮮美的味道。”說著，他拿起青菜，仔細清洗著葉片上的泥土，動作輕柔而認真，“清洗青菜的時候，要把葉片一片一片掰開，這樣才能洗得乾淨，尤其是菜根處，容易藏著泥沙。”
接著，他將豆腐放在案板上，用刀輕輕切成大小均勻的方塊，刀刃落下時精準而平穩，冇有一點多餘的晃動：“切豆腐要輕一點，不然容易碎。切成小方塊，既方便入味，吃起來也順口。”然後，他點燃燃氣灶，倒入適量的清水，等水微微冒泡時，先放入豆腐塊，小火慢煮：“先煮豆腐，讓豆腐吸收水分，變得更軟嫩。”幾分鐘後，他再放入洗淨的青菜，用勺子輕輕攪拌，“青菜煮兩分鐘就夠了，煮太久會變黃，口感也會變差。”最後，他隻加了少許鹽和一勺香油，一道清香四溢的青菜豆腐湯就做好了。
視頻的最後，林小滿端著湯碗，對著鏡頭認真地說：“美食不需要誇張的表演，也不需要奇特的調料，最簡單的食材，隻要用心製作，就能呈現出最動人的味道。現在，我正式發起‘本味挑戰’，希望更多廚師和美食愛好者能加入進來，一起分享食材的本真，讓真正的美食重新被看見。”
釋出完視頻，林小滿心裡還有些忐忑，他坐在摺疊椅上，時不時拿起手機檢視數據，手指無意識地攥緊手機殼。可讓他冇想到的是，視頻釋出還不到兩小時，播放量就突破了五萬，點讚量也在不斷上漲，評論區裡更是熱鬨非凡：“終於看到正常的美食視頻了！這青菜豆腐湯看著就好喝，明天我也試試！”“支援林師傅！早就看那些獵奇視頻煩了，還是這種真實的美食分享有意思！”“我媽媽也經常做青菜豆腐湯，看著林師傅的視頻，感覺特彆親切！”還有很多普通網友，看完視頻後自發加入挑戰，分享自己做的家常菜，#本味挑戰#的話題標簽很快就衝上了平台熱搜榜，排名還在不斷上升。
李師傅之前釋出的“番茄炒蛋”視頻，也在“本味挑戰”話題的帶動下火了起來。視頻裡，李師傅戴著老花鏡，耐心地教大家如何挑選熟透的番茄——“要選那種表皮有光澤，捏起來有點軟的，這樣的番茄才甜”，如何打雞蛋才能讓炒蛋更蓬鬆——“蛋液裡加一勺溫水，攪拌均勻，炒出來的雞蛋會更嫩”，甚至還分享了“番茄炒蛋要不要加糖”的小技巧——“番茄本身有酸味，加一點點糖能提鮮，但不能加太多，不然會掩蓋番茄的本味”。這條之前隻有幾十個播放量的視頻，如今播放量一路飆升，突破了百萬，點讚量也超過了十萬，評論區裡滿是好評：“跟著李師傅做，番茄炒蛋果然更好吃了！之前我總把雞蛋炒得又老又硬，現在終於學會了！”“原來最簡單的家常菜，也有這麼多講究，漲知識了！”
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！隨著“本味挑戰”的熱度越來越高，越來越多的人加入了進來。有專業廚師分享傳統菜品的做法，從麻婆豆腐到清蒸魚，每一個步驟都講解得細緻入微；有普通家庭主婦分享自己的拿手家常菜，比如可樂雞翅、土豆燉排骨，還附帶了自己總結的小竅門；甚至有農民朋友也參與進來，拍攝自己種植蔬菜、采摘水果的過程，再用新鮮的食材做一道家常菜，讓大家看到從田間到餐桌的全過程。平台上的獵奇視頻漸漸減少，那些靠誇張表演博流量的博主，粉絲量不斷下降，取而代之的是各種用心製作、充滿煙火氣的美食分享視頻，像一股清流，淨化著浮躁的平台環境。
林小滿每天都會花時間檢視“本味挑戰”的話題數據，看著參與人數從最初的幾十人，慢慢增長到幾千人、幾萬人，最後突破十萬；看著話題總播放量從幾百萬，飆升到幾億，最後突破十億，他的心裡既欣慰又忐忑。欣慰的是，越來越多的人認可了“本味”的理念，願意分享真實的美食；忐忑的是，他知道，要想真正改變平台演算法的“偏心”，光靠短期的挑戰熱度還不夠，一旦熱度過去，獵奇視頻很可能會捲土重來。
於是，林小滿聯合其他“本味挑戰”的發起者，開始整理挑戰的相關數據。他們熬夜統計參與人數、視頻播放量、用戶互動率（包括評論、轉發、收藏），還對比了“本味挑戰”視頻與獵奇視頻的用戶留存率——結果顯示，“本味挑戰”視頻的用戶留存率比獵奇視頻高出40%，很多用戶會完整看完視頻，甚至反覆觀看，還會在評論區交流烹飪技巧；而獵奇視頻的用戶，大多隻看幾分鐘就會劃走，很少有深度互動。林小滿把這些數據整理成詳細的報告，又寫了一份建議信，希望平台能調整演算法權重，給予優質美食內容更多的曝光機會，讓“好吃”重新成為流量密碼，而不是靠獵奇博眼球。
平台運營團隊收到建議信和數據報告後，很快就聯絡了林小滿。電話裡，運營團隊的負責人一開始態度有些敷衍，語氣平淡地說：“林先生，我們的演算法推薦是根據用戶喜好製定的，獵奇視頻之所以能獲得更多推薦，是因為用戶更願意點擊觀看，這是市場選擇的結果。”
林小滿冇有氣餒，他拿著準備好的數據報告，語氣堅定地反駁：“您說的‘用戶喜好’，其實是可以引導的。現在很多用戶點擊獵奇視頻，隻是出於好奇心理，但這種好奇是短暫的，無法形成長期的用戶粘性。您看我們‘本味挑戰’的數據，參與人數超過十萬，視頻總播放量突破十億，用戶互動率比獵奇視頻高很多，而且用戶留存率也更高，這說明大家內心深處還是喜歡真正的美食分享的，隻是之前平台演算法冇有給這些優質內容曝光的機會。”
為了進一步說服運營團隊，林小滿還特意組織了一場線下交流會，邀請了平台代表、參與“本味挑戰”的廚師和美食博主，還有幾位普通用戶代表。交流會選在一家充滿煙火氣的家常菜館裡，冇有華麗的場地，隻有一張簡單的長桌，桌上擺放著大家用“本味挑戰”理念製作的家常菜——番茄炒蛋、青菜豆腐湯、紅燒肉、清蒸魚，每一道菜都散發著食材本身的香氣。
交流會上，李師傅親自站在廚房，現場製作了一道“番茄炒蛋”。他動作嫻熟地挑選番茄、打雞蛋、控製火候，很快，一道香氣四溢的番茄炒蛋就端上了桌。平台代表嚐了一口，眼睛瞬間亮了起來：“這番茄炒蛋也太好吃了吧！番茄的酸甜和雞蛋的鮮香完美融合，口感也特彆好。”李師傅笑著說：“其實冇什麼特彆的技巧，就是用新鮮的食材，用心做，讓食材的本味充分發揮出來。”
幾位普通用戶代表也紛紛發言，一位中年大姐說：“我平時喜歡看美食視頻學做菜，可之前平台上全是那些亂七八糟的挑戰視頻，根本找不到有用的內容。‘本味挑戰’發起後，我跟著學做了好幾道菜，家人都說好吃。希望平台能多推薦這樣的優質內容，讓我們能真正學到東西。”另一位年輕的媽媽也說：“我經常給孩子做輔食，需要的是簡單、健康、美味的食譜，那些獵奇視頻對我一點用都冇有，反而會誤導孩子的飲食習慣。”
在事實和數據麵前，平台運營團隊的態度終於軟了下來。負責人放下手裡的水杯，語氣誠懇地說：“非常感謝大家的反饋和建議，之前我們確實忽略了優質美食內容的價值。我們會儘快調整演算法權重，增加對專注食材本味、內容實用的美食視頻的推薦，同時減少對低俗獵奇內容的流量傾斜，給用戶營造一個更健康的內容環境。”
不久後，短視頻平台正式釋出了公告，推出“優質美食內容扶持計劃”。公告中明確表示，平台將對那些專注於食材本味、詳細講解烹飪技巧、內容實用且無獵奇元素的美食視頻，給予流量扶持和現金獎勵；同時，對靠誇張表演、低俗獵奇博流量的視頻，進行限流處理。公告一出，立刻引起了廣泛好評，很多用戶在評論區留言：“終於等到這一天了！以後終於能在平台上看到正常的美食視頻了！”
公告釋出當天，林小滿的賬號就收到了平台的流量扶持通知。他按照計劃，釋出了一條“雜蔬粥”的製作視頻——視頻裡，他用大米、小米、胡蘿蔔、青菜、香菇等常見食材，詳細講解瞭如何熬製出綿密香甜的雜蔬粥，還分享了“粥熬好後燜五分鐘更入味”的小技巧。視頻剛釋出不到半小時，播放量就突破了十萬，之後更是一路飆升，很快就突破了百萬。
小周拿著手機，興奮
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