廚子成長記 第265章 行業創新大賽折桂
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收購邀約的驚濤駭浪餘波未平，辦公室裡還殘留著劉天豪留下的無形壓力，林小滿辦公桌上那份燙金的收購意向書如同一個無聲的嘲諷，又像一個巨大的誘惑，安靜地躺在角落。就在她試圖將混亂的思緒整理成線時，助理小陳再次敲門進來，這一次，她手裡拿著的是一份設計精美的邀請函，臉上帶著一種混合著期待和小心翼翼的神情。
“林總，‘中華餐飲新勢力創新大賽’的決賽邀請函到了。”小陳的聲音輕快了不少，彷彿想用這個好訊息衝散之前的壓抑氛圍，“我們入圍了！全國就十家！”
林小滿接過那張質感厚重的邀請函，封麵是簡約大氣的燙金logo。這無疑是一劑強心針，瞬間沖淡了拒絕豐澤帶來的沉重感。她用手指摩挲著邀請函光滑的表麵，眼中重新燃起亮光：“好！太好了！這是個證明我們自己的機會！告訴後廚張師傅，還有研發組的小李，下午兩點，會議室集合，我們開個諸葛亮會！”
會議室的空氣彷彿被點燃了。巨大的投影螢幕上展示著大賽往屆冠軍作品的圖片，琳琅滿目，創意十足。後廚主廚張師傅，一個敦實憨厚的中年漢子，此刻卻眉頭緊鎖得像個老學究，盯著螢幕上一道分子料理，嘴裡唸唸有詞：“這……這花裡胡哨的玩意兒，中看不中吃吧？咱老祖宗傳下來的火候功夫都丟啦？”
“張師傅，時代在變嘛！”研發組的靈魂人物李想，一個戴著黑框眼鏡、頭髮永遠像被炸過似的年輕人，立刻反駁，手指激動地在空中比劃，“你看這道‘雲霧鬆露鵝肝’，意境多絕！傳統要守，但新意也要有！咱得讓評委的舌頭和眼睛都記住！”
“記住？”張師傅的大嗓門帶著不服氣，“評委吃啥？吃意境？還是吃咱鍋裡實實在在的味兒？搞那些虛頭巴腦的，顧客能天天買賬？”他粗壯的手指咚咚地敲著桌子，震得旁邊的水杯微微晃動。
林小滿坐在主位，看著眼前這“傳統”與“新銳”的激烈碰撞，嘴角卻不由自主地彎了起來。這種充滿火藥味的爭論，反而讓她感到一種久違的、腳踏實地的活力。她清了清嗓子，壓下討論聲：“張師傅的顧慮很實在，味道是根，不能丟。李想的想法也冇錯，創新是魂，大賽需要亮點。我們能不能……找個平衡點？”她的目光在兩人之間逡巡，“用最樸素的食材，做出最顛覆的呈現？或者，用最前沿的思路，去表達最傳統的味道精髓？”
“最樸素…顛覆…”李想抓了抓他那頭標誌性的“baozha頭”，眼鏡片後的眼睛猛地一亮，像通了電的燈泡，“有了！豆腐！最普通的食材！咱能不能……給它來個‘火山熔岩’？不是真火山，是視覺！內藏乾坤那種！”他激動得手舞足蹈，語無倫次地比劃著。
“豆腐？火山？”張師傅一臉懵，“啥玩意兒？豆腐還能噴火不成？”他撓了撓自己光溜溜的後腦勺，滿臉的難以置信。
林小滿卻瞬間捕捉到了那個火花：“說下去，李想！”
接下來的日子，“林小滿餐廳”的後廚徹底變成了“戰區”兼“科學怪人實驗室”，硝煙（主要是油煙）瀰漫，慘狀（主要是試驗品）頻發。試驗覈心就是李想那個瘋狂的點子：以最平凡的手工老豆腐為主角，塑造一座微型“火山”。難點在於“熔岩”——要找到一種既能保持高溫流動的視覺效果（模擬熔岩噴發），又能入口即化、風味絕佳的醬料。
第一次試驗，李想信心滿滿地端出一盤：豆腐被精心雕刻成粗糙的山體，頂部挖空。他小心翼翼地注入滾燙的、用大量番茄醬和辣椒油調製的鮮紅醬汁。“熔岩來了！”他興奮地宣佈。
醬汁注入的瞬間，張師傅湊近一看，鼻子抽了抽，眉頭擰成了疙瘩：“這…這顏色咋看著像…”話音未落，那過於粘稠的醬汁並冇有形成期待的“流淌”效果，反而像一坨倔強的、拒絕流動的紅色漿糊，頑固地堆在“火山口”，甚至有幾滴因為過於濃稠而拉出了尷尬的、藕斷絲連的絲線。空氣中瀰漫著一股過於刺激的、工業番茄醬混合劣質辣椒精的味道。
“噗……”負責試吃的服務員小王剛用小勺舀了一點“熔岩”送入口中，瞬間表情扭曲，像被無形的拳頭狠狠揍在了胃上，猛地捂住嘴衝向了洗手間，留下一串痛苦的乾嘔聲。李想臉上的興奮瞬間垮塌，像被戳破的氣球。
“我就說！你這弄的是啥！”張師傅痛心疾首地拍著大腿，“糟蹋糧食啊！這味兒，老鼠吃了都得連夜搬家！”
第二次，李想痛定思痛，改用分子料理中常見的、用海藻酸鈉和鈣水做的“魚子醬”技術，試圖製造出高溫下會“爆漿”的紅色小球模擬熔岩珠。結果，精心製作的“熔岩珠”遇到滾燙的豆腐內部，還冇來得及“爆漿”，就集體表演了“瞬間溶解消失術”，隻在豆腐表麵留下了一片可疑的、帶著腥味的暗紅色水漬，像是“火山”剛經曆了一場不體麵的內出血。張師傅用筷子戳了戳，嫌棄地搖頭：“這……還冇咱家燉爛的紅燒肉湯汁看著有食慾呢！”
這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！失敗像冰冷的雨水，一次次澆在研發小組的頭上。垃圾桶裡堆滿了形態各異的“豆腐火山”殘骸。李想頂著越來越亂的雞窩頭，眼下的烏青濃得像是被人揍了兩拳，他煩躁地抓著頭皮，碎屑簌簌往下掉。張師傅也沉默了，蹲在廚房角落，吧嗒吧嗒地抽著悶煙，煙霧繚繞裡是他愁苦的臉。
就在絕望開始蔓延時，林小滿端著一碗剛做好的、準備給員工當宵夜的酒釀小圓子走了進來。那晶瑩的圓子在微溫的、帶著淡淡酒香和甜味的湯汁裡輕輕沉浮。李想無意識地瞥了一眼，目光猛地定格在那碗裡微微晃動的、帶著光澤的濃稠湯汁上！一道閃電劈開了他混沌的思緒！
“芡！是芡汁！”李想猛地跳起來，動作之大帶倒了旁邊的調料瓶，鹽和胡椒粉撒了一地，他也顧不上，“張師傅！你拿手的、給鬆鼠桂魚掛的那種琉璃芡！那種亮晶晶、能裹住熱氣的狀態！還有溫度！關鍵在溫度和濃度！”他激動得語無倫次，手舞足蹈地比劃著，“我們用紅菜頭天然染色，加上熬到膠質濃厚的、滾燙的祕製高湯，調出流動感絕佳、顏色鮮亮如真正熔岩的濃芡！注入滾燙的豆腐‘山體’！豆腐內部挖空，預埋滾燙的、能瞬間融化內餡的黑鬆露黃油！當滾燙的‘熔岩芡’澆下去，熱力傳導，內餡融化，從‘火山口’和山體‘裂縫’中緩緩溢位……視覺流淌！香氣baozha！溫度燙口！”他的眼睛亮得驚人，彷彿已經看到了那震撼的一幕。
張師傅被他的激動感染，掐滅了菸頭，豁然起身：“你小子……有點東西！琉璃芡的溫度和掛壁效果……是這個理兒！紅菜頭染色天然，高湯底味咱有現成的秘方！黑鬆露黃油……對！要的就是那一瞬間融化的香！”兩個剛纔還針鋒相對的人，此刻卻像發現了金礦的戰友，瞬間達成了高度共識，一頭紮進了灶台。
決賽日，全國餐飲業的目光聚焦於燈火輝煌的會展中心大廳。巨大的水晶吊燈下，十強選手的操作檯一字排開，氣氛緊張得如同戰場。空氣裡混合著各種高級食材的香氣，刀光勺影，令人目不暇接。評委席上，幾位頭髮花白、氣質威嚴的泰鬥級人物正襟危坐，其中就有以“毒舌”和“難以取悅”著稱的蔡瀾老先生，以及米其林三星常客、法餐名廚皮埃爾先生。
當林小滿團隊的作品——“地火匠心·熔岩黑鬆露豆腐”被呈上評委席時，它樸素甚至略顯粗糲的“火山”造型，在周圍一堆擺盤如藝術品、動輒使用魚子醬、金箔、和牛的參賽作品中，顯得格格不入，像誤入奢華宴會的山野村夫。
蔡老先生隻是瞥了一眼，眉頭就習慣性地蹙了起來，嘴角向下撇著，毫不掩飾他的失望和懷疑。他甚至冇有拿起勺子，隻是用鼻子輕輕哼了一聲，聲音不大，卻清晰地傳遞出“這也能進決賽？”的不屑。旁邊的皮埃爾先生則保持著法式的優雅禮貌，但眼神裡也流露出一絲“過於簡單”的評判。
林小滿站在展示台後，心臟幾乎要跳出嗓子眼。她能清晰地聽到自己血液奔流的聲音，手心全是冷汗。成敗，就在評委拿起勺子的那一刻。
蔡老先生終究還是拿起了他麵前那柄小巧的銀勺，帶著一種近乎施捨的心態，勉為其難地舀起一勺“火山口”邊緣的豆腐和那看起來平平無奇的醬汁。勺子接觸到醬汁的瞬間，一股難以言喻的、混合著極致菌菇鮮香（黑鬆露）和大地厚重醇香（祕製高湯）的濃鬱氣息，如同被封印的精靈突然釋放，猛地衝入他的鼻腔！那香氣霸道而醇厚，帶著滾燙的溫度，瞬間蓋過了大廳裡所有其他的味道！
蔡老先生臉上的不屑瞬間凝固了！他渾濁的老眼驟然睜大，瞳孔裡爆發出難以置信的光芒！那勺混合著溫潤豆腐、滾燙“熔岩芡”和半融化黑鬆露黃油的料理被送入口中。
“唔——！”一聲壓抑不住的、極度滿足的喟歎從蔡老先生的喉嚨深處迸發出來，完全不受控製！他佈滿皺紋的臉像一朵乾涸的花瞬間吸飽了水分，每一道褶子都舒展開來，洋溢著一種近乎孩童般的驚喜和陶醉！他忘記了儀態，忘記了場合，甚至忘記了放下勺子，幾乎是本能地、以與他年齡完全不符的迅猛速度，再次狠狠挖了一大勺！這一次，他精準地戳向了“火山”側麵一道模擬的“裂縫”，滾燙的、流淌著金色油脂和濃鬱香氣的黑鬆露黃油“熔岩”正從那裡緩緩滲出！滾燙的油脂混合著極致鮮香的芡汁包裹著豆香醇厚的豆腐，在口腔裡掀起一場味覺的海嘯！極致的燙、極致的鮮、極致的香、極致的醇厚與溫潤細膩的口感層次，如同交響樂的最**在他衰老的味蕾上轟然奏響！
“oh!ndieu!（哦！我的上帝！）”旁邊的皮埃爾先生也同步發出了驚呼！他同樣被那瞬間爆發的香氣和入口的複合美味震撼，手中的勺子停在半空，湛藍的眼睛瞪得溜圓，嘴巴微張，那副震驚失語的模樣，彷彿看到了埃菲爾鐵塔在他麵前跳起了康康舞！他甚至下意識地用手捂住了自己的胸口，彷彿那顆法國心臟承受不住這來自東方豆腐的極致衝擊！
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！整個評委席，瞬間被這道其貌不揚的“火山豆腐”引爆了！剛纔還帶著審視和懷疑的評委們，此刻全都埋頭於自己麵前的小盅，勺子與骨瓷碰撞的清脆聲響密集如雨！每個人臉上都寫滿了驚歎、沉醉和不可思議！蔡老先生更是完全不顧形象，像護食的老饕，用勺子仔細地颳著盅壁上最後一點殘留的醬汁，發出輕微的、滿足的刮擦聲，臉上是近乎虔誠的滿足。
最終分數在大螢幕上亮起時，那接近滿分的、一騎絕塵的高分，引起全場一片嘩然！當主持人激動地宣佈“‘林小滿餐廳’——冠軍！”時，巨大的射燈光柱如同探照燈般“唰”地聚焦在林小滿身上，刺得她瞬間有些眩暈。台下，閃光燈亮成一片銀海，掌聲、驚歎聲、口哨聲如同洶湧的潮水般向她湧來。
林小滿站在舞台中央，手裡沉甸甸的水晶獎盃冰涼又滾燙。她看著台下激動得互相捶打、又哭又笑的張師傅、李想和團隊成員們，看著評委席上蔡老先生對她豎起的、微微顫抖的大拇指，再想起不久前那個拒絕了天價收購、坐在冰冷辦公室裡獨自承受壓力的自己。眼眶驟然發熱，視線瞬間模糊。她高高舉起獎盃，冰涼的棱角硌著掌心，那沉甸甸的份量，是無數個日夜的焦灼，是無數次失敗的堅持，是團隊碰撞出的火花，是絕境中未曾熄滅的信念。這獎盃的光芒，比樓下那輛黑色賓利冰冷的金屬光澤，要熾熱、耀眼得多！它無聲地宣告著：屬於林小滿的路，她選對了！
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