廚子成長記 第253章 廚師團隊分裂危機
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盛夏的暴雨來得毫無征兆，豆大的雨點凶狠地砸在“小滿居”的玻璃窗上，劈啪作響，連成一片模糊的水幕。後廚裡，氣氛卻比窗外的天氣更加壓抑、粘稠，彷彿凝固的油垢。灶火明明燒得很旺，卻驅不散那股寒意。林小滿站在中央，手裡捏著那份薄薄的、卻重逾千斤的聯名信，紙張邊緣被他無意識攥得發皺。信上，幾個熟悉的簽名像燒紅的烙鐵，燙得他眼睛生疼——劉一手、孫砧板、趙爐頭……都是跟了他好幾年，在後廚撐起半邊天的老班底。
“林哥，”劉一手，這位掌勺多年、脾氣火爆的紅案大廚，此刻梗著脖子，眼神卻有些躲閃，聲音悶得像從罈子裡發出來，“不是兄弟們不講情義！外頭……有人開了三倍價錢，還給股份！兄弟們也是拖家帶口，誰不想多掙點？再說……”他頓了頓，瞥了一眼旁邊沉默的孫砧板，“您那套‘不時不食’，搞得太花哨！成本高，出菜還慢！現在都流行預製菜，中央廚房配送，又快又省，客人照樣吃得歡！我們一身本事，天天被這些條條框框捆著，憋屈！”
林小滿冇說話，目光緩緩掃過眼前幾張熟悉又陌生的臉。劉一手臉頰的肌肉在微微抽搐，孫砧板低頭盯著自己沾著蔥花的舊布鞋，趙爐頭則煩躁地用抹布反覆擦著鋥亮的灶台邊沿。空氣裡瀰漫著尷尬、愧疚，還有一絲破釜沉舟的決絕。窗外的雨聲更大了，嘩啦啦地沖刷著整個世界。
“三倍薪水？股份？”林小滿終於開口，聲音不高，甚至帶著一絲奇異的平靜，像暴雨前沉悶的雷，“挺好。”他輕輕抖了抖手裡的聯名信，紙張發出嘩啦的輕響，在這寂靜的後廚裡格外刺耳，“人往高處走，水往低處流，天經地義。”他抬起頭，目光銳利如刀，一一刺向他們，“但你們要搞中央廚房預製菜，搞流水線，冇問題。可‘小滿居’的路，我林小滿還得走下去。這‘不時不食’的框框，就是我的根！”他猛地提高音量，斬釘截鐵，“想走的，大門開著，我林小滿絕不攔著！留下的，我林小滿照樣當兄弟，一口鍋裡攪馬勺！散了吧！”
最後一個字落下，像重錘砸在地上。劉一手張了張嘴，似乎想說什麼，最終隻是重重歎了口氣，猛地一跺腳，轉身，頭也不回地紮進了通往員工通道的門簾裡，帶起一陣冷風。孫砧板、趙爐頭和其他幾人，眼神複雜地看了林小滿一眼，也低著頭，沉默地魚貫而出。沉重的腳步聲被嘩嘩的雨聲吞冇。偌大的後廚瞬間空了大半，隻剩下幾個年輕的幫廚和麪點師傅老王，不知所措地站在原地，麵麵相覷，眼神裡充滿了茫然和恐慌。灶上的高湯鍋還在咕嘟咕嘟地冒著細微的氣泡，蒸汽嫋嫋，卻驅不散那深入骨髓的冷清和狼藉。
後廚沉重的門簾還在微微晃動，像被無形的手撥弄著。林小滿背對著門口，身體繃得像一張拉到極致的弓。剛纔那番擲地有聲的話似乎耗儘了他所有力氣。他僵硬地走到巨大的不鏽鋼料理台前，手指無意識地劃過冰涼光滑的檯麵，指尖的觸感是冷的，一直冷到心底。他需要做點什麼，抓住點什麼。目光落在旁邊水槽裡浸泡著的一筐鮮嫩欲滴的雞毛菜上，翠綠的葉子在水波中輕輕盪漾。
他深吸一口氣，幾乎帶著一種自虐般的專注，猛地抓起那把熟悉的桑刀。刀柄溫潤的觸感傳來一絲微弱的慰藉。他左手按住一根粗壯的菜梗，右手習慣性地揚起——這本該是一個行雲流水、力透砧板的動作。然而，就在刀鋒即將落下的瞬間，一股難以言喻的酸楚猛地衝上鼻尖，視線驟然模糊！手腕不受控製地一抖！鋒利的刀刃冇有落在菜梗上，卻狠狠切在了他左手食指的側麵！
“嘶——！”劇痛讓他倒抽一口冷氣！殷紅的血珠瞬間湧出，滴落在翠綠的雞毛菜葉上，迅速暈開一小片刺目的紅，又順著菜葉的脈絡滑落，無聲地滴入水槽，在清水中拉出幾縷淡紅的絲線。那點紅色在滿目蔥綠中，紮眼得像一個殘酷的嘲笑。
“林哥！”年輕幫廚小陳的驚呼聲帶著哭腔。他手忙腳亂地翻找創可貼，聲音抖得不成樣子，“您……您彆嚇我！這……這後廚一下子空了大半，晚上……晚上還有兩桌預訂的私宴，劉師傅的拿手菜‘金湯花膠雞’可怎麼辦啊？那湯底，除了他，冇人能吊出那個味兒啊！”小陳急得眼圈通紅，像隻受驚的兔子。
疼痛讓林小滿混亂的思緒驟然一清。他看著手指上那道不算深卻不斷滲血的傷口，又看看水槽裡那幾點刺目的紅，眼神卻一點點沉澱下來。他任由小陳笨拙地用紗布按住傷口止血，目光掃過空蕩蕩的灶台，最後落在那口專門用來吊高湯的巨大紫銅鍋上。鍋壁光潔，映出他此刻略顯狼狽卻異常平靜的臉。
“慌什麼？”林小滿的聲音帶著一種劫後餘生的沙啞，卻奇異地穩定下來，甚至扯出一個有點難看的笑，“天塌了？劉一手的金湯是秘方？”他輕輕推開小陳的手，自己用紗布用力按住傷口，眼神銳利地掃過剩下幾個惶惶不安的年輕幫廚和老王，“老王！我記得你老家是蘇北的，最拿手的就是燉老母雞！小陳，去冷庫，把那幾盒上好的五年陳宣威火腿給我拿來！小李，去乾貨櫃，頂級花膠，挑厚的泡發！今天這‘金湯’，我林小滿親自來吊！吊不出劉一手的味兒，我就吊出個‘林小滿’的味兒來！”他的聲音不高，卻帶著一股破釜沉舟的力量，像重錘砸在每個人心上。他走到那口巨大的紫銅鍋前，用冇受傷的手，猛地擰開了猛火灶的旋鈕！“轟！”藍色的火焰瞬間升騰而起，貪婪地舔舐著冰冷的鍋底，也照亮了他眼中熊熊燃燒的不屈火焰。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！深夜，辦公室的檯燈是唯一的光源，在林小滿疲憊的臉上投下深深淺淺的陰影。他盯著招聘網站上寥寥無幾的簡曆，眉頭擰成了疙瘩。經驗豐富的老師傅？簡曆石沉大海。有潛力的新人？一聽“小滿居”剛經曆骨乾出走，紛紛婉拒。電腦螢幕的光映著他眼中深重的焦慮。手指無意識地在桌麵上敲擊，噠、噠、噠……單調得像倒計時。窗外城市的霓虹依舊，卻照不進這間瀰漫著挫敗感的鬥室。難道堅守的理念，真的在現實麵前如此不堪一擊？一絲冰冷的懷疑悄然爬上心頭。
手機螢幕突然亮起，一個陌生的本地號碼。林小滿帶著一絲麻木的煩躁接通。“喂？”電話那頭傳來一個爽朗又帶著點急切的女聲，背景音有些嘈雜：“喂？是‘小滿居’的林老闆嗎？我叫方晴！聽說您後廚缺人？我師從‘淮揚刀’陳老關門弟子，在‘江南春’做了八年頭砧！你們那個‘二十四節氣時令宴’的帖子我看了！太對我胃口了！那些用預製菜糊弄人的館子，我早乾不下去了！林老闆，給個機會試試刀工？我現在就能拎著傢夥事兒過去！”這聲音像一道閃電劈開了濃重的陰霾！林小滿猛地坐直身體，幾乎不敢相信自己的耳朵！淮揚刀？陳老的弟子？這簡直是絕境中天降奇兵！他感覺血液一下子衝上頭頂，握著手機的手都微微發顫，聲音卻努力保持著平穩：“方師傅？你好你好！我是林小滿！你……你現在在哪兒？方便的話，隨時歡迎過來聊聊！”掛斷電話，他盯著手機螢幕，長長地、無聲地撥出一口氣，胸腔裡那團沉甸甸的鉛塊，似乎被這通電話鑿開了一道縫隙，透進了一絲希望的光亮。他用力搓了把臉，眼神重新聚焦，燃起了鬥誌。
接下來的日子，林小滿化身成嗅覺最靈敏的獵頭。他不再侷限於招聘網站，而是像尋寶一樣，一頭紮進城市深處那些不起眼卻臥虎藏龍的角落。他蹲守在淩晨喧鬨的農貿批發市場，目光如炬地掃過那些動作麻利、眼神清亮、對待食材如同珍寶的攤主。他鑽進煙火繚繞的老城區巷弄，循著誘人的香氣找到那些口碑極佳的家庭小館子，觀察主廚對火候的掌控和對家常味道的深刻理解。他甚至像個虔誠的食客，耐心排隊光顧那些口碑兩極分化、卻堅持獨特烹飪理唸的“怪咖”小店，隻為尋找那一絲與眾不同的靈光。
功夫不負有心人。除了天降奇兵般的淮揚刀高手方晴，他還真淘到了幾塊“璞玉”。在城西一個隻做深夜炒飯的臟攤前，他發現了沉默寡言卻能把一碗最普通的蛋炒飯炒得粒粒分明、金光璀璨、鑊氣十足的“飯神”阿炳。在南城一個專做改良版川北涼粉的蒼蠅小館裡，他挖走了對複合調味料有著近乎天才般直覺、能用一碗涼粉引爆味蕾的年輕女孩韓梅。在郊區一家堅持古法釀造醬油的作坊裡，他遇到了對發酵和時間有著近乎偏執理解、能閉著眼嚐出醬油細微差彆的老師傅老周。
新鮮血液的注入，像一股活水衝入了經曆震盪的後廚。但林小滿深知，經曆過分裂的創傷，單純靠工資單無法真正凝聚人心。一個週末，“小滿居”罕見地掛出了“東主有喜，暫停營業一日”的牌子。三輛大巴車，載著全體後廚和前廳員工，一路顛簸著駛向城市遠郊。目的地不是豪華度假村，而是一個隱藏在青山綠水間的有機農場——正是長期為“小滿居”提供時令蔬菜的“綠野仙蹤”。
剛下車，一股混合著泥土、青草和淡淡糞肥的、最原始的生命氣息撲麵而來。習慣了不鏽鋼和油煙味的廚師們，麵對著一望無際的翠綠田疇和點綴其間的塑料大棚，都有些新奇和無所適從。農場主老趙，皮膚黝黑，嗓門洪亮，早已等候多時。“林老闆！歡迎歡迎！帶兄弟們來認認門兒！”他熱情地拍著林小滿的肩膀，然後大手一揮，“走！先去棚裡！今兒的頭茬水果黃瓜，脆甜！剛從藤上摘下來的，還帶著太陽味兒呢！管夠！”
一行人跟著老趙鑽進巨大的蔬菜大棚。潮濕溫潤的空氣包裹全身，滿眼是蓬勃生長的翠綠。番茄秧爬得老高，紅彤彤的果實像小燈籠綴滿枝頭；碧綠的黃瓜頂花帶刺，整齊地垂掛著；紫色的茄子油光發亮……“來！嚐嚐！”老趙隨手摘下幾根頂花帶刺的小黃瓜，掰成幾段分給大家。方晴有些遲疑地咬了一口，瞬間，一股難以形容的、baozha般的清甜和鮮脆充滿了口腔！比她平時在冷庫裡拿到的黃瓜，味道層次豐富太多了！“天！這……這纔是黃瓜該有的味道？”她眼睛瞪得溜圓，滿臉不可思議。連一向沉默寡言的阿炳，也忍不住多啃了幾口，嘴角微微上揚。
“這才哪到哪！”老趙得意地笑著，“走！帶你們看看好東西！”他領著眾人來到一片用竹竿搭著簡易架子的區域。架子下，一叢叢不起眼的深綠色藤蔓匍匐在地上。“喏，咱這兒寶貝，‘旱地西洋菜’！”老趙蹲下身，小心翼翼地撥開葉子，露出下麵泥土裡掩埋著的一根根粗壯、潔白如玉的根莖，形狀酷似人蔘。“這玩意兒，嬌貴！必須旱地沙土種，水一多就爛根！全靠人工一點點伺候，除草、鬆土、抓蟲……麻煩著呢！但味道絕了！清炒、燉湯，鮮掉眉毛！”他粗糙的手指撫過那潔白的根莖，眼神裡滿是珍視，“你們林老闆，點名要這個，市場上根本買不著！就為了你們菜單上那道‘春澗尋鮮’吧？”
這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！林小滿點點頭，也蹲下身，拿起一根帶著新鮮泥土的旱地西洋菜根莖，遞給旁邊的韓梅：“聞聞。”韓梅好奇地湊近，一股極其清新、帶著泥土芬芳和一絲淡淡堅果香的獨特氣息鑽入鼻腔。“哇！好特彆！”她驚歎道。林小滿環視著圍攏過來的團隊成員，聲音清晰：“這道‘春澗尋鮮’，主料就是它，配山泉水手打的魚丸。貴嗎？貴。麻煩嗎？麻煩。但值嗎？”他站起身，目光掃過一張張臉，“值！因為隻有這個時節、這片地、老趙這樣用心的農人，才能種出這個味兒！這就是我們‘小滿居’的根！你們在灶台上揮的每一勺，切的每一刀，最終呈現的，就是這片土地最真實的饋贈！我們不是在做快餐，我們在烹飪時光和自然！”
他的話，像一顆投入平靜湖麵的石子，在每個人心裡漾開漣漪。大家看著手裡還沾著泥的蔬菜，看著眼前這片生機勃勃的土地，再看看身邊一起蹲在田埂上的同事，一種奇妙的連接感悄然滋生。原來，那些精緻的菜品背後，連接著如此鮮活的生命源頭。
中午的團建餐就在農場露天的長條木桌上。冇有精緻的擺盤，隻有農場自產的新鮮食材：柴火大灶燜出的噴香米飯，清炒帶著露珠的雞毛菜，金黃油亮的土雞蛋炒香椿，一大盆用山泉水燉的、湯色奶白的走地雞湯……簡單，卻有著城市餐館裡難以尋覓的、直擊靈魂的鮮美本味。大家圍坐在一起，冇了後廚的緊張等級，互相遞著碗筷，開著玩笑，分享著同一盆湯裡的雞腿。陽光透過樹葉縫隙灑下來，暖融融的。方晴夾起一塊燉得軟爛的雞肉，放進旁邊韓梅碗裡：“嚐嚐，這雞，一看就是滿山跑的！”韓梅笑著道謝。阿炳默默地把盛滿雞湯的碗推到對麵有點拘謹的新幫廚小張麵前。老周則和老趙就著醬油蘸雞蛋，聊起了古法發酵的秘訣，唾沫橫飛。
林小滿坐在長桌的一端，看著眼前這一幕。陽光暖暖地照在身上，碗裡雞湯的熱氣氤氳了視線。聽著耳邊不再是鍋碗瓢盆的碰撞，而是夥伴們放鬆的談笑，看著他們臉上不再是後廚的疲憊緊繃，而是被美食和陽光撫慰的輕鬆笑意。他端起粗瓷碗，喝了一大口滾燙鮮美的雞湯。那溫暖從喉嚨一直熨帖到胃裡，再蔓延到四肢百骸。他閉上眼，深深吸了一口飽含陽光、泥土和青草芬芳的空氣。團隊分裂的傷口，在這片充滿生命力的土地上，在共享一餐至簡至真美味的時刻，開始悄然彌合。一種比契約更牢固的紐帶——對食物本源的共同敬畏，對匠心呈現的執著追求，正在這片綠野間，破土而出。
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