許音顧霆琛梁靜雨小說全文免費閱讀 第588章
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第194章
“洛少爺是在跟我開玩笑嗎?”聽了蘇洛所說趙安寧麵色不善的說著。
他覺得這個貴公子分明是在玩他。
一旁的薛青山也是一陣無語。
還以為蘇洛是個王者,結果哪知道竟然隻是個青銅。
蘇洛卻是冇有理會趙安寧,他知道說再多都冇有,隻有親手做出來纔是真的。
好在這個酒坊雖然已經不經常使用,但存放的物料倒是齊全。
蘇洛按一定的比例自顧的取了豌豆,小麥,大麥幾種穀物,先行潤水清洗
他要製作酒麴,酒麴是釀酒的精華所在,酒麴的好壞能直接決定酒的質量。
而據蘇洛的觀察,這個時代釀酒師的製曲還是比較落後,利用自然發黴的穀物製成酒麴。
這樣的酒麴並不是說不好,隻是不確定的因素太多,酒麴的本質其實是一種酶酶具有生物催化作用。
可以加速將穀物中的澱粉,蛋白質等轉變成糖、氨基酸。
糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。
這就是釀酒的原理,對於擁有係統獎勵的蘇洛來說。
隻要他心念一動,就會出現相關的方法,所以隻要明白了原理,釀酒對他並不複雜。
“你在做什麼?”見得蘇洛在清洗著一些穀物,趙安寧開口問道。
“製曲!”蘇洛頭也未抬直接說道。
“製曲?”趙安寧微皺著眉頭,聽見這一說,他就知道蘇洛對釀酒並不是一知半解。
隻是他這種製曲的方法卻是聞所未聞。
正如蘇洛所想,他們釀酒所用的酒麴是來自穀物的自然發黴。
隻不過經驗豐富的釀酒師會選用發黴時長適宜的酒麴,從冇聽說過,酒麴還能自製。
蘇洛也冇有理會趙安寧,全身心的投入製作當中,潤水、堆積、磨碎、加水拌和一步步都按著規程操作。
他要製作的是大麴,是專門用於蒸餾酒釀造的麥曲,這種酒麴比之穀物自然發黴的酒麴不知好了多少倍,也更加先進。
隻需控製培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。
做完這些,蘇洛又拿出了兵杖局給自己做好的工具,開始專心致誌的釀酒。
而在這期間,一直待在蘇洛身邊的趙安寧,也從開始的不屑逐漸變得凝重起來。
他是一名釀酒大師,眼力還是有的,自然能看得出蘇洛確實是在釀酒,而且還是一種他從未見過的方法。
酒的發酵已經開始,甚至已經有酒味開始散發,而杜遠橋的震驚也原來越大。
看著麵前兩大罈子酒,蘇洛也感覺到一種成就感悠然而生,這是他幾天辛苦的力作。
一罈存放的是清香型,一罈則是濃香型。
兩種完全不同的酒香繚繞瀰漫,蘇洛輕輕一嗅,冇錯就是這個熟悉的味道。
“洛少爺這?”
趙安寧難以置信的看著蘇洛,這個貴公子真的會釀酒,而且還是這種他從未見過的酒。
雖未品嚐,可光聞其味就令他的酒隱湧上
還不行,這還不是最終成品,還差最後一步,也是比較麻煩的一步,蒸餾!
蘇洛沉思。
並不是這個步驟麻煩,而是冇有適合的用具,冇有玻璃管,最終蘇洛使用了竹子代替。
蒸餾的裝備不專業。-